花生蛋白多肽饮料肽含量测定重复性差原因研究.pdfVIP

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2019-04-12 发布于浙江
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花生蛋白多肽饮料肽含量测定重复性差原因研究.pdf

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粮食与油脂 2012年第6期花生蛋白多肽饮料肽含量测定重复性差原因研究刘聃，曾凡坤 (西南大学食品科学学院，重庆400715) 摘要：对经TCA沉淀、用双缩脲法测定花生蛋白多肽饮料中肽含量重复性差原因进行研究，从沉淀时间、TCA浓度及与样品体积比、离心速度和时间、放置时间、显色时间及反应体系pH几方 m01，L～O．43m01／L范围内，沉淀和放置面因素进行探讨。研究表明，处理液中TcA浓度在O．30 000 min，与双缩脲l：3反时间对肽含量不具有显著性影响；在11 r／min，lOmin下离心，静置30 应．肽含量稳定。关键词：TCA；花生多肽；肽含量测定；蛋白饮料 onreasonof badondetenIIinationof Stlldy repeatability peptide in cOntent proteinpolypeptidebeVerage peanut LlU Dan，ZENG量I’an—kun Food of Science，Southw岱t 400715。China】 (CoUege Ulliversi姆，Chongqing articleresearchesthereasonof badonthedeter】[ninationof Abstract：This r印eatab订ity peptides comelltbiuret the as time、TCAconcen舰tion、the followiIlgaspectsprecipitation using meⅡ10d．StIldy betweenTCA and and time、color I如sage、centrifbgalspeedtime、keeping proportion dosagesample reaction wellas valuesofthereaction shOws has time，as pH system．Researchwhen拓eatingsa玎叩le 0．30mol／L～0．43moI／L a11d timehaveno keeping sig芏li舭a11te虢ct．Cen仃i心ng TCA，precipitation 10埘nu11derl1 000 30min，the contents 1：3reactionratio r／min，c010riziIlgp印tides ke印stable，in andbiurct between自∞atiIlg1iquid reagent． 1【ey