花生蛋白水解条件的优化研究.pdfVIP

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2019-04-12 发布于浙江
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花生蛋白水解条件的优化研究.pdf

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粮食与食品工业，，食品科技Ｖｏｌ．２０２０１３Ｎｏ．１　　　　ＣｅｒｅａｌａｎｄＦｏｏｄＩｎｄｕｓｔｒ　　　ｙ花生蛋白水解条件的优化研究，，，裴剑慧裴云生马波李德明　（）九三集团天津大豆科技有限公司天津３００４６１　　：，。摘要以花生蛋白粉为原料采用Ａｌｃａｌａｓｅ碱性蛋白酶为水解酶进行水解采用二次旋转　，、、，回归设计以反应温度底物浓度酶用量和水解时间个因素进行正交旋转组合试验得出花生蛋４：，，，，白的最佳水解条件是温度为５４．７℃ 底物浓度为４％酶用量为０．９４３％水解时间为１６７ｍｉｎ在，。此条件下三氯乙酸沉淀后可溶性氮的得率为８７．８６％花生蛋白的水解条件得到较好的优化结果：；；关键词花生肽酶解可溶性氮得率中图分类号：＋文献标识码：文章编号：（）ＴＳ２０１．２１Ｂ１６７２－５０２６２０１３０１－００２８－０５　　　　Ｏｔｉｍａｚａｔｉｏｎｒｅｓｅａｒｃｈｏｎｈｄｒｏｌｓｉｓｃｏｎｄｉｔｉｏｎｏｆｅａｎｕｔｒｏｔｅｉｎ　　　　　　　ｐｙｙｐｐ，，，ＰｅｉＪｉａｎｈｕｉＰｅｉＹｕｎｓｈｅｎＭａＢｏＬｉＤｅｍｉｎ　　ｇ　　ｇ，（）ＴｉａｎｉｎＳｏｂｅａｎＴｅｃｈｎｏｌｏＣｏ．ＬｔｄｏｆＪｉｕｓａｎＧｒｏｕＴｉａｎｉｎ３００４６１ｊ　ｙ　ｇｙ　　　ｐｊ　　：ＡｂｓｔｒａｃｔＰｅａｎｕｔｒｏｔｅｉｎｏｗｄｅｒｗａｓｕｓｅｄ