谷物难消化碳水化合物益生元功效.pdfVIP

8 粮食与油脂 2011年第7期 谷物难消化碳水化合物益生元功效 申瑞玲。党雪雅，董吉林 (郑州轻工业学院食品与生物工程学院， 河南郑州 450002) 摘要：肠道茵群结构与人体健康密切相关，而饮食又是影响肠道茵群组成重要因素。谷物中一 些难消化碳水化合物可作为益生元，选择性刺激人体肠道中乳酸杆菌和双歧杆菌生长，改善人体 肠道茵群结构。该文对肠道菌群与机体慢性疾病关系及几种谷物难消化碳水化合物益生功效进 行探讨与概述。 关键词：谷物；益生元；肠道茵群；碳水化合物 The en℃ctsofcereal prebiotic non—digestible SHEN Ji—Un Rui—nng，DANGXue—ya，DoNG micronorahadan r01einhumanhealthanddiethada Abstract：Intestinal important significant influenceontheir thatcannotbe thehuman composition．Cerealscontainingingredients digestedbV hostin andcan stimulatethe of theuppergastrointestinaltract selectively growthlactobaciniand bifidobacteriainthecolonandactas can the aIld present prebiotics，whichchangecompositionactivity withthe to ofthe microbiota thehealthofthehost．Thearticlereviewedthe gut prospectpromote innuenceof micronoraonthe ofcenainchronicdiseasealld也e eflfectsOf gut development prebiotic somecereal non—digestiblecarbohvdrates． Keywords：cereal；prebiotic；intestinalmicronora；carbohydrate 中图分类号：TS201．2+3文献标识码：A 随着人类生活水平提高和生活节奏加快，由膳食 和短双歧杆菌逐渐转变为成人型长双歧杆菌和青春 结构不合理和不良饮食习惯而引起肠道菌群失调和 型双歧杆菌，而类杆菌、优杆菌、厌氧链球菌等厌氧菌 相关慢性疾病已呈普发性，严重降低人类生活质量。 成为优势菌。对健康成人而言，在一定时期内，基本 多年来，人们服用含有益生菌不同产品以期能改善肠 上能维持这一肠道菌群结构稳定b1。除年龄外，人体 道微生态结构，但摄入有益菌却不易在肠道中存活和 肠道微生物区系还会受到饮食结构、抗生素、胃液pH 定植。研究表明，一些碳水化合物能在大肠中发酵， 值、肠道运动、免疫系统和食物中益生菌、益生元等因 促进肠道固有有益菌存活和增殖，弥补益生菌产品不 素影响㈨。 足，此类益牛元是现代营养