甲酯化方法对甘油三酯和游离型脂肪酸混合物脂肪酸分析的影响.pdfVIP

20 16 9 Vol． 31，No． 9 年 月 中国粮油学报 31 9 Sep. 20 16 第 卷第 期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association 甲酯化方法对甘油三酯和游离型脂肪酸 混合物脂肪酸分析的影响 1 1 1 1 1 ，2 张白曦 宋宇航 杨 芹 张 灏 陈 卫 ( 1 ， 214 122) 江南大学食品学院 无锡 ( 2 ， 214 122) 江南大学食品科学与技术国家重点实验室 无锡 ， 摘 要 在重组解脂耶氏酵母催化红花籽油合成共轭亚油酸的过程中 大量的红花籽油与游离型亚油酸 。 及共轭亚油酸以混合物的形式存在于发酵液上清 为了通过气相色谱准确分析催化过程中底物及产物的含 ， 。 － 、 － 量 确定甘油三酯和游离型脂肪酸混合物的最佳甲酯化方法至关重要 本试验选择盐酸 甲醇法 盐酸 甲 ( ) 、 － 、 － 、 6 ， 、 醇 甲苯 法 三氟化硼 甲醇法 氢氧化钠 甲醇法 酸碱综合法和重氮甲烷法 种方法 对红花籽油 游离型 ， ， 。 － 共轭亚油酸和二者混合物分别进行甲酯化 通过气相色谱定量分析 比较甲酯化效率 结果表明盐酸 甲醇 ( ) ， 、 、 ， 甲苯 法甲酯化程度高 且操作简便 安全 经济 是样品为甘油三酯和游离型脂肪酸混合物的最适甲酯化 方法。 关键词 甘油三酯 游离型脂肪酸 共轭亚油酸 甲酯化效率 中图分类号:TQ646 文献标识码:A 文章编号:1003 － 0 174 (20 16)09 － 0095 － 05 网络出版时间:20 16 － 08 － 10 17 :20 :50 网络出版地址:http :/ / www ． cnki． net / kcms / detail / 11． 2864 ． TS． 20 160810 ． 1720 ． 006 ． html 、 、 气相色谱法是一种快速 高选择性 高分离效 本实验室在重组解脂耶氏酵母生物催化过程 能的分析方法， 、 中， ， 广泛应用于甘油三酯 脂肪酸及其 以含大量亚油酸甘油酯的红花籽油为底物 合 、 ［1］。 成产物t10 ，c12 － 共轭亚油酸(t10 ，c12 － CLA)。在 衍生物的定性 定量分析 由于构成脂类物质的 ， ，