普通月子餐制作学科知识.pptVIP

六、鲫鱼豆腐汤 　　[原料]鲫鱼1条（约250g），豆腐400g 　　[调味料]黄酒5g，葱花、姜片各3g，精盐2g，味精1g，，食油30g 　　[做法] 1．豆腐切5cm厚的薄片，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。　　2．鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒，盐渍10分钟。　　3．锅放炉火上，放入食油，烧至5分钟，爆香姜片，将鱼两面煎黄，加水适量，用小火煮沸30分钟，放入豆腐片，调味后勾薄芡，并撒上葱花。 　　[营养] 内含蛋白质58.1g，脂肪119.7g，碳水化合物7.5g，钙495mg，磷1183mg，铁11.5mg，维生素B10.43mg，维生素 B20.26mg，尼克酸8mg，能产热680kcal。（孕妇网www.v77.cc整理） 鲫鱼又称喜头鱼，意即生子有喜时食用。鲫鱼营养丰富，有良好的催乳作用，对母体身体恢复有很好的补益作用。配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有 营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。 七、鸡蛋豆腐? [原料]鸡蛋3个，嫩豆腐150g [调 味料]精盐5g，葱末2.5g，食油75g [做 法] 1． 将鸡蛋放入碗内，搅打均匀，加入精盐、葱末及豆腐，再搅打均匀。 2． 锅放炉火上，放入食油烧热，加入调好的鸡蛋，炒至鸡蛋凝固即成。 [营 养]内含蛋白质28.4g，脂肪100.5g，碳水化合物4.1