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2012年1月 中国粮油学报 V01．27，No．1 and oftheChineseCerealsOilsAssociation Jan．2012 第27卷第1期 Journal 荞麦抗感染多肽研究进展 李宗杰 周一鸣 周小理 (上海应用技术学院，上海201418) 摘要近年来，国内外学者在荞麦种子内发现了很多抗茵肽、抗肿瘤多肽以及胰蛋白酶抑制剂等抗感 染多肽，这些多肽的结构特征和实际应用的研究越来越受关注。主要综述了荞麦抗感染多肽的分子结构特 征，抗茵、抗肿瘤、胰酶抑制等生理活性及其作用信号机制等方面的研究进展。 关键词 荞麦荞麦抗感染多肽抗菌肽抗肿瘤多肽胰蛋白酶抑制荆 中图分类号：TS219文献标识码：A 文章编号：1003—0174【2012)01—0120—04 抗感染多肽是构成宿主生物初级免疫系统的重 3880 907 要分子基础，是宿主生物防御微生物感染的天然屏 Da和3 Da，两者一级结构十分相似，仅仅 障，主要包括荞麦抗菌肽¨‘2J、荞麦抗肿瘤多肽∞o以 在C末端有一个氨基酸不同，同源性高达97．5％。 及荞麦胰蛋白酶抑制剂H]。荞麦作为一种重要的粮 后来，Leung等拉1分离的荞麦抗真菌多肽的相对分子 食作物，研究其体内的抗菌肽等化学成分的结构、功 质量为3911 Da，遗憾的是测序后仅仅得到N端15 能及作用机制具有重要意义。目前国内外相关研究 个氨基酸序列。但是这部分氨基酸序列与Fa— 报道较少，因此，荞麦抗感染多肽的生理活性、作用 机理、分子结构及编码基因序列等领域非常值得深 真菌多肽的分子结构有待于继续阐明。 入研究和探讨。 目前，已经在荞麦¨-2】、小麦p]、萝卜[103等十几 事实上，相当一部分养麦抗感染多肽往往不只 种植物中发现了抗菌肽。经过序列比对发现…】。植 具有一种生物活性，如荞麦抗真菌多肽兼有抗肿瘤 物抗菌肽一级结构存在着相当保守的序列(见表1)， 活性和抗病毒活性嵋1，而荞麦胰蛋白酶抑制剂兼有 即分子内都含有8个半胱氨酸(Cys)，组成4对分子 抗菌活性[41或者抗肿瘤活性”圳。荞麦多肽在降血 内二硫桥。二硫桥是体外合成多肽技术面临的重要 糖、降血压的同时，还具有清除自由基等抗氧化活 难题，合成l～2对分子内二硫桥的准确配对率已经 性。因此，荞麦抗感染多肽是多功能活性肽，在抵抗 有较高的技术要求，合成4对分子内二硫桥的技术 微生物感染、提高机体免疫力等研究领域有着很好 难度较大，本实验室与合作单位就合成养麦抗菌肽 的应用前景。 进行了多次尝试，经质谱、测序鉴定尚未得到纯度较 本文主要综述了近几年荞麦中被发现的多种抗 高、二硫键配对准确的目标多肽。然而，体外分离天 感染多肽的结构特征及其抗细菌、抗真菌、抗肿瘤等 然荞麦抗菌肽或抗菌蛋白也颇费时费力，设计引物 生理活性，分析了国内外在该领域取得的研究进展， 克隆养麦抗感染多肽的编码基因，转染原核生物进 为研究荞麦多肽的分子结构、编码基因、生理功能以 行体外表达将会是短时间得到大量多肽产物的好方 及实际应用提供了思路，为设计、加工、制备荞麦活 法。 性肽提供基础信息，同时也为研究荞麦抗感染多肽 由于植物抗菌肽氨基酸序列与人体防御素、昆 在功能性食品中的应用提供理论支持。 虫防御素相似，二级结构上形成3段反平行的B折 叠和一