银川市冷冻动物产品及其储存场所监管现状与对策.pdfVIP

第34卷第3期 农业科学研究 2013年9月 of Sciences V01．34NO．3 Journal Sep．2013 Agricultural 文章编号：1673—0747(2013)03—0090—03 银川市冷冻动物产品及其储存场所监管现状与对策 魏永智 (银川市动物卫生监督所，宁夏银川 750001) 摘 要：伴随着银川市冷冻动物产品市场消费量的增加，大型冷冻动物产品批发市场逐步形成，产品销售辐射相邻 省市．冷冻动物产品周转和流通的冷储场所存在建设及监管上的漏洞，无法进行及时、全面的监管．分析目前银川 市冷冻动物产品及其冷储场所的现状与存在的问题，并提出相应对策． 关键词：冷冻动物产品；冷储场所；银川市 中图分类号：$851．33 文献标志码：B 目前在银川肉品消费市场上，冷冻动物产品种 直接销售或者再批发给个体零售者． 类繁多，消费比例不断增加，其销售已经形成了一定 3)《中华人民共和国动物防疫法》第四十三条规 模式．作为冷冻动物产品周转和流通的冷储场所有 定，经营和运输的动物产品，应当附有检疫证明、检 大有小，设施设备及管理水平参差不齐．近年来出现 疫标志．新的《动物卫生监督证章标志规范》也明确 的许多危害食品安全的案件都和冷储场所有关，在 了动物产品及其包装上的检疫标志使用规范．目前， 冷冻动物产品的运输和销售过程中，也存在许多违 在市场流通过程中已经可以规范使用动物产品检疫 法行为．伴随着进口冷冻动物产品进入市场，冷冻动 合格证明和动物检疫标志．在销售和运输过程中，货 物产品及其储存场所监督和管理中存在的问题陆续 主多持有动物产品检疫合格证明，产品包装上也粘 显现出来．只有做好银川市冷储场所的监督和管理， 贴有对应的检疫标志，但存在个别动物产品及包装 才能有效地保证动物食品的安全． 上的检疫标志掉落的情况． 1冷冻动物产品及其储存场所现状 1．2储存场所的现状 目前动物产品的冷藏场所可分为2类．一类 1．1冷冻动物产品的现状 是自行建设的小型冷库，此类冷库容量小，设施 1)银川市场销售的冷冻动物产品种类齐全， 设备简单，建设的随意性较大，多以单个的形式 几乎包括了所有种类的动物产品[1]：冷冻禽类及 存在，温度可自由调节，用途可以随时改变，主要 其分割产品，如鸡腿、鸡翅、鸡脯、分割鸭肉等；冷 用来存放自家所需的一些动物产品，环境卫生条 鲜猪肉、牛羊肉及其副产品．进口动物产品有巴 件差，如一些加工场所、养殖场所等自行建设的 西、新西兰等国家的猪蹄、牛肉、羊肉及其分割产 冷库，此类冷库的所有者和经营者多为同一主 品．冷冻动物产品产地包括了全国各省，以山东、 河南、辽宁居多． 体．另一类是用于经营的大型冷储场所，这些冷 2)冷冻动物产品多由生产厂家直接销售给大的 储场所可分成不同的区域经营，冷冻冷鲜俱全， 一级批发商，此类经营者多集中于大