银杏辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备及消化性能评价.pdfVIP

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2019-07-29 发布于浙江
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银杏辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备及消化性能评价.pdf

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20 17 10 Vol． 32 ，No． 10 年月中国粮油学报 32 10 Oct． 20 17 第卷第期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association 银杏辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备及消化性能评价 1 ，2 1 1 1 1 2 郑义张焕新苏怡乐刘萍丁宁姚成 ( 1 ， 225300) 江苏农牧科技职业学院泰州 ( 2 ， 211816) 南京工业大学南京，。摘要以银杏淀粉为原料对水相法制备辛烯基琥珀酸淀粉酯的工艺进行了研究在辛烯基琥珀酸酐添加质量分数为3. 0% ，、、、pH 不变的情况下通过单因素试验考察淀粉乳浓度反应时间反应温度等因素对产。，品取代度和反应效率的影响在此基础上通过正交试验优化了制备银杏辛烯基琥珀酸淀粉酯的最佳工艺参 : 40. 0% ， 45. 0 ℃ ，pH 8. 0 ， 4. 0 h 。，数银杏淀粉质量分数反应温度反应时间在此工艺条件下银杏辛烯基琥珀 0. 0 19 36 ， 74. 42% 。酸淀粉酯取代度可以达到反应效率淀粉消化性能试验表明银杏辛烯基琥珀酸淀粉酯对，。胰淀粉酶水解作用具有良好的抵抗能力慢消化及抗消化特性显著关键词银杏淀粉辛烯基琥珀酸淀粉酯取代度消化性中图分类号:TS239 文献标识码:A 文章编号:1003 － 0 174 (20 17)10 － 0039 － 06 辛烯基琥珀酸淀粉酯 (Octenyl succinic an- 琥珀酸淀粉酯以及对辛烯基琥珀酸淀粉酯消化性能 hydride modified starch ， OSA starch) ［11］。简称是由辛烯基的相关研究鲜有文献报道琥珀酸酐(OSA)与淀粉在碱性或弱碱性条件下反应 (Ginkgo biloba L． )， “ ”，银杏又名白果属银杏科［1］， (Pure Gum)，， “ 所制取的酯化产品商品名为纯胶落叶乔木是已知的最古老的物种树被称为生活化。1972 ”，，。