如唾液淀粉酶胃蛋白酶.PPTVIP

酶活性受温度、pH值影响示意图 * 第2节 食物的消化与吸收 （第3课时） 1.酶是生物体细胞合成的，大多数酶是蛋白质。 三、酶 如唾液淀粉酶、胃蛋白酶、胰淀粉酶、 胰脂肪酶、胰蛋白酶等 不含消化酶的消化液是（ ） A、唾液　　B、胃液　　 C、胆汁 D、肠液 C 生物催化剂 实验原理： 唾液淀粉酶能消化分解淀粉 碘液能使淀粉变蓝色 37°C 如何取唾液？ 如何制备淀粉溶液？ A B 唾液2毫升 蒸馏水2毫升 1%淀粉溶液各2毫升 碘液各1滴、37℃水浴5-10分钟 1.为什么需将试管放入盛有37℃温水的烧杯中？ 3.设置B试管的目的是什么？ 2.A试管与B试管中溶液颜色分别有什么变化？说明什么？ 提供酶催化所需的最适宜温度 A试管中溶液颜色不显蓝色，说明试管中的淀粉被分解 B试管中颜色显蓝色，说明试管中的淀粉没有被分解 设置对照组 A B 唾液2毫升 蒸馏水2毫升 1%淀粉溶液各2毫升 碘液各1滴、37℃水浴5-10分钟 C 先加1毫升 5%盐酸溶液， 再加2毫升 唾液 不显蓝色 显蓝色 显蓝色 人体中有很多种酶，如唾液淀粉酶、胃蛋白酶。一种酶只能催化某一种或某一类化学反应；它可以使人体细胞内的各种反应迅速进行。人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。 高效性，专一性 酶有什么特点？ 是否所有的酶在任何条件下都会起作用？ 可能受温度、pH等影响 1、假设： 温度可能会影响酶的催化作用。 2、制订实验计划： 如果温度高低对酶催化作用有影响，那么，下列实验步骤即能证实： （1）取3支洁净的试管，编上号，分别加入2毫升1%淀粉溶液。 （2）将3支试管分别放入0℃ 、 37 ℃和70 ℃左右的水中约5分钟。 （3）在3支试管中各注入1毫升新鲜的淀粉酶溶液，摇匀后，再分别放回原温度的水中，水浴5分钟。 2毫升 淀粉溶液 2毫升 淀粉溶液 2毫升 淀粉溶液 1 2 3 4 5 6 1毫升 唾液淀粉酶 1毫升 唾液淀粉酶 1毫升 唾液淀粉酶 0℃ 37℃ 70℃ （4）在3支试管中各滴入1滴碘液，然后摇匀。 （5）观察并记录这3支试管中溶液颜色的变化情况。 1号试管（ 0℃ ）中溶液颜色变为蓝色； 2号试管（37℃ ）中溶液颜色不变蓝； 3号试管（70℃ ）中溶液颜色变为蓝色。 试管的变化： 温度会影响酶的催化作用，最适宜唾液淀粉酶的温度是37℃。 说明： 除温度外，影响酶的催化作用的因素还有哪些？ 有A、B、C、D四种消化液。A消化液能初步消化蛋白质；C、D两种消化液均能消化淀粉；在C、D两种消化液中，加入适量的B消化液后，可促进C消化液对脂肪的消化，但D消化液不能消化脂肪；上述四种消化液均不是胰液。请分析这四种消化液分别是： ???? A????????????? ? B????????????? C?????????????? D??????????? 胃液 胆汁 肠液 唾液 建立假设2：pH值可能会影响到酶的催化作用。 2毫升 2毫升 2毫升 注入可溶性淀粉溶液 5 1毫升 —— —— 注入盐酸 4 —— 1毫升 —— 注入氢氧化钠溶液 3 —— —— 1毫升 注入蒸馏水 2 1毫升 1毫升 1毫升 注入新鲜的淀粉酶溶液 1 3 2 1 试管 项目 序号 观察3只试管的变化： 1号试管注入蒸馏水，滴入碘液后不变蓝。 2号试管注入氢氧化钠溶液，滴入碘液后变蓝色。 3号试管注入盐酸，滴入碘液后变蓝色。 影响酶催化作用的因素 强碱 强酸 高温 * * *