浙大营养学学科介绍课程讲述.pptVIP

3.青少年的食物选择和膳食 青春期个体的肠胃和消化机能已经基本发育完全，胃口的增加使得膳食中的营养素密度不再成为主要的问题。可以采用谷物为主食，全面搭配动物源食物和豆类、蔬菜的平衡膳食方案。 注意增加富含钙、铁、VA、 Vc、膳食纤维等营养素的食物种类。 4.青春期的特殊营养问题 青春期为儿童——成年人的转化期，心理十分不稳定，普遍对自身身体的生长发育过分关注，容易引发对体重、体型的忧虑心理。在生长发育尚未完成，各种营养素代谢仍处于正平衡时期，实施节食减肥可引发严重的健康后果，营养教育中应特别注意这一点。 体重不足、超重和肥胖也是这个时期的重要营养学问题，尤其近年来，后者有流行趋势，应加强相应的心理和营养干预。 六、成年人的营养和膳食 1.成年人的营养特点 成年人最重要的营养特点是，在青春期后，首次进入多数营养素的0平衡，即营养素摄入、分解代谢和排除的相等状态。 除了特殊状态（如健美运动等）和特殊生理时期（女性孕、产、哺乳、疾病及病后恢复等）外，这个阶段的营养要求是以恒定体重为指标的能量平衡，保持充足身体储备前提下的其他营养素平衡。 能量的供给主要取决于体力活动的程度，对不同劳动强度的成年人，男性热能RNI为2400~3200kcal,女性热能RNI为2100~2700kcal 蛋白质主要用来维持身体的存量，多数情况下没有增量的压力。RNI男性为75~90克，女性为65~80克。