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茶叶包装论文 茶叶深加工 茶叶包装论文:茶叶深加工 第一节速溶茶加工 ,速溶茶加工原理及工艺 速溶茶的生产主要包括原料处理,浸提,净化,浓缩,干燥,包装等工序.茶叶生物化学是制定速溶茶生产工艺技术的理论依据,化工原理则是有关设备选型的重要指南,速溶茶生产过程中还必须始终注意食品安全卫生,讲求经济效益.速溶茶的生产流程如图所示. 1,原料处理 鲜叶,毛茶和成品茶都可以加工为速溶茶.非产茶国因受到茶叶资源的限制,只能依靠进口成品茶作原料.斯里兰卡和其它产茶国,除去用成品茶做原料外,还积极开展从鲜叶直接加工速溶茶的研究,这无疑是值得尝试的新途径.采用毛茶或成品茶加工速溶茶,货源充沛,生产可以不受采茶季节的影响,况且这种原料的质量比较稳定,所以目前绝大多数生产速溶茶的国家都是直接取材于毛茶或成品茶. 原料产地,规格及来源不同,将使有效成分及总浸出物含量不尽相同,加之速溶茶的品质特别重视色泽及香味,并且原料成本是速溶茶加工的主要生产成本之一,因此对加工速溶茶的原料必须进行认真的感观审评和理化检测,并制定出原料管理的企业标准. 加工速溶茶的原料无需考究外形,对内质的要求可因成品速溶茶品位的不同而异,上至高档茶下至低档副茶都可用来加工速溶茶,但从既考虑速溶茶产品品质,也考虑生产成本高低等诸因素出发,原料的选择应采用品质互补,制率互补及价格互补为原则,将多来源,多品位的原料进行拼配. 原料选定后