不同食用植物油中维生素E组分及含量研究.pdfVIP

2017 42 3 35 年第 卷第 期 中 国 油 脂 油脂化学 E 不同食用植物油中维生素 组分及含量研究 温 ， ， ， ， 运启 刘玉兰 王璐阳 许利丽 刘海兰 ( ， 450001) 河南工业大学粮油食品学院 郑州 : 9 138 E ， 摘要 通过对 个不同品种的 个食用植物油样品中维生素 组分及含量的测定 分析研究不同 E 。 :9 、101 食用植物油中维生素 组分及含量的分布情况 结果表明 个油脂品种 个一级油样品中维 E 5． 9 ～ 1 246． 6 mg /kg ， 652． 4 mg /kg ， E 生素 含量范围为 平均值 维生素 总量的平均值排序为大豆 ＞ ＞ ＞ ＞ ＞ ＞ ＞ ＞ ; 油 棉籽油 玉米油 葵花籽油 菜籽油 米糠油 花生油 芝麻油 山茶油 不同油脂样品中 E ， 8 E ， 维生素 的组分有明显差别 米糠油含有最齐全的 种维生素 组分 并且生育三烯酚含量的平 E 44． 2% ; 3 2 ， 3 均值占维生素 总量平均值的 玉米油含有 种生育酚和 种生育三烯酚 棉籽油中含有 1 ， E 种生育酚和 种生育三烯酚 但这两种油脂中生育三烯酚含量平均值分别仅占维生素 总量平均 5． 8% 2． 8% ; 、 、 、 － 、 － 、 － 3 ; 值的 和 大豆油 菜籽油 花生油 葵花籽油均含有α γ δ 生育酚 种组分 山茶 － 、 － 2 ; － 1 。 ， 油中含有α γ 生育酚 种组分 芝麻油仅含有γ 生育酚 种组分 除芝麻油之外 所有油脂 － － ， － ， － 中均含有α 生育酚和γ 生育酚 其中葵花籽油中α 生育酚含量最高 大豆油中γ 生育酚含 。 、 E ， E 量最高 同一油脂品种 不同等级的油脂中维