不同植物油制取工艺对毛油中多环芳烃含量的影响.pdfVIP

2018 43 2 4 1 年第 卷第 期 中 国 油 脂 油脂安全 不同植物油制取工艺对毛油中多环芳烃含量的影响 ， ， ， ， 刘玉兰 温运启 许利丽 马宇翔 于文秀 ( ， 450001) 河南工业大学粮油食品学院 郑州 : 、 、 ， ， (PAHs) 摘要 以花生仁 芝麻 油菜籽为原料 采用不同工艺分别制取毛油 并对毛油中多环芳烃 含 ， PAHs 。 :6 BaP 、 量进行检测分析 探究制油工艺对毛油中 含量的影响 结果表明 个浸出毛油样品中 PAH4 、PAH16 6 1． 53 、1． 45 、1． 08 ， PAHs 平均含量分别是 个压榨毛油样品的 倍 说明 在浸出溶剂正 己烷中有很好的溶解度，因此油籽无论脱皮与否所制取浸出毛油中PAHs 含量均高于压榨毛油;6 个脱皮油籽所制取毛油中BaP 、PAH4 、PAH16 平均含量分别是未脱皮油籽毛油的1． 51、1． 61、1． 53 ， ， PAHs 。 倍 即无论是压榨法还是浸出法 脱皮油籽所制取毛油中 含量均高于未脱皮油籽毛油 这可 ， PAHs 。 能是因为种皮主要成分为粗纤维 而 的亲脂性使其更容易富集在种仁中 : ; ; ; 关键词 多环芳烃 油籽脱皮 压榨毛油 浸出毛油 中图分类号:TS20 1． 6 ;TS224 文献标识码:A 文章编号:1003 － 7969 (20 18)02 － 004 1 － 05 Effect of different oil － producing technologies on polycyclic aromatic hydrocarbons content in crude vegetable oil LIU Yulan ，WEN Yunqi ，XU Lili ，MA Yuxiang ，YU Wenxiu (College of Food Science and Technology ，Henan University of Technology ，Zhengzhou 45000 1，China) Abstract :The peanut kernel ，sesame and rapeseed were used as raw materials to prepare crude oils by different oil － producing technologies． Then ，the PAHs contents in the crude oils were detected and ana-