不同饲养方式下鸡肉的高光谱识别研究.pdfVIP

第 36 卷 第 4 期 农 业 科 学 研 究 2015 年 12 月 农 业 科 学 研 究 第 36 卷 Ｖｏｌ．36 Ｎｏ．4 Journa l of Agricultural Sciences Dec． ２０15 文章编号：１６７3 －0747 （２０15 ）０4 －０012 －０7 不同饲养方式下鸡肉的高光谱识别研究 杨晓忱 1 ， 龚小梅 2 ， 贺晓光 1， 王松磊 1， 何建国 1， 吴龙国 1， 王婉娇 1 （1.宁夏大学 农学院，宁夏 银川 750021 ； 2. 宁夏林业国际合作项目管理中心，宁夏 银川 750021 ） 摘 要：不同饲养方式对同种鸡肉品质有显著影响，本文利用高光谱成像技术在 400~1 700 nm 波段对不同饲 养方式下的鸡肉分类鉴 别方法进行研究 . 以宁夏地区杂交肉用型红羽鸡为研究对象，采用高光谱成像技术分 别对散养、笼养及平养 3 种不同饲喂方式的鸡肉进行分类识别，首先选择 MSC-SG 方法对原始光谱进行预处 理后进行 PCA 分析， 选择聚类效果较好的主成分结合权重系数法提取特征 波长， 试验最终确定（MSC-SG ） -PCA-LDA 方法分别对 3 种不同饲养方式鸡肉进行分析，分类准确率达到 96.88 %及 99.08 %.结果表明，在可 见光及近红外区域均取得较好识别效果，说明 3 种类型鸡肉在色泽与营养成分上差异显著 .利用高光谱成像 技术结合 LDA 线性判别方法能够对不同饲养方式鸡肉进行有效分类 . 关键词： 高光谱成像技术；肉鸡；饲养方式；线性判别分析 中图分类号：R722.6 文献标志码：A 现了猪肉新鲜度的建模预测， 并建立多元线性回归 0 引言 模型对牛肉品质、 猪肉嫩度及表面大肠杆菌污染进 鸡肉肉质细腻，具有高蛋白、低脂肪和低胆固醇 行预测研究， 取得了较好的预测效果；Da-Wen Sun[8-11] 等特点，深受消费者喜爱，而现代大规模养殖技术 利用 NIR 高光谱对羊 肉水分、脂肪、蛋白质含量采用 使鸡肉的产量大幅度提升的同时却导致营养品质 PLSR 建立预测模型，决定系数最高为 0.88 ；利用 NIR 急剧下降 [1]. 随着人们对自身营养健康关注度的提 高光谱对羊 肉颜色、滴水损失、建立 PLSR 预测模型， 升，消费者对鸡肉品质的要求越来越高，促使饲养 决定系数最高达 0.93 ；邹小波、马世榜等[12-14]分别采用 者在经济效益和营养健康之间探求一种新的平衡， PLS 、iPLS、biPLS 、siPLS、MSC-SG-SVM 等 算 法 建 立 即采用快速生长型肉鸡与绿色健康的饲养方式相 TVB-N 含量的预测模型，其中预测肴 肉新鲜度等级的 结合.研究表明，相同品种肉鸡在不同饲养条件下其 总体准确率达到 87.5%；利用高光谱建模能够实现肉类 脂肪、蛋白质、水分含量、肌肉纹理及色度、pH 值等 品质差异的准确识别， 为不同饲养方式下鸡肉种类识 指标差异显著[2-3] ，然而同一品种的肉鸡经过宰杀、 别提供参考. 当前针对不同饲养方式下生产鸡肉品质 切割和分装后，便很难用肉眼辨别其品质好坏[1] ，对 识别的无损检测研究尚未见报道. 本文以宁夏地区培 不同饲养方式生产出的鸡肉种类进行快速识别成 育的杂交肉鸡为研究对象 ，分别对常用的平养、散养及 为亟待解决的问题.