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2014 3 Vol． 29 ，No． 3
年 月 中国粮油学报
29 3 Mar. 2014
第 卷第 期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association
南瓜籽中一种抗真菌蛋白的提取及抗菌活性研究
王丽波 于泽源 徐雅琴 郝永峰 肖振平 张晓松
( ， 尔滨 150030)
东北农业大学理学院 哈
， 4 ℃ ， ， ，SP － Sepharose FF
摘 要 裸仁南瓜籽经破碎 磷酸缓冲液 浸提 硫 酸铵沉淀 上清液透析 阳离子 交
，Sephadex G － 75 ， ， Pw － 1 ，
换层析 凝胶层析柱 冻干等步骤纯化得到一种新的抗真菌蛋白 命名 为 并对其抗菌活
。SDS － PAGE Pw － 1 14． 8 ku。 ，
性进行初步鉴定 分析显示 蛋白的分子质量约为 抗 菌活性鉴定表明 该蛋白对
、 3 ， ，
黄瓜枯萎病菌 大豆灰斑病菌和链格孢霉 菌 株真 菌具有显著 的生长抑制活性 并呈现出剂量依赖 的特征
IC 16． 64、20． 91 21． 22 mol /L 。 Pw － 1 ，
50 值分别为 和 μ 加入胰蛋白酶后 蛋白 的抗 菌活性 消失 表现出蛋白 类物
质所具有的对于蛋白酶的敏 感性 。
关键词 南瓜籽 抗真菌蛋白 纯化
:Q516 :A :1003 － 0174 (2014)
中图分类号 文献标识码 文章编号 03 － 0063 － 04
， ， ，
南瓜籽又名南瓜仁 白瓜籽 金瓜籽 为葫芦科 1 材料与方法
。 、
植物南瓜的成熟种子 南瓜籽中含有大量的脂肪 1． 1 菌 、
种 材料与仪器
［1 － 3］
、 。
蛋白质 植物甾醇以及各种矿物质等营养成分 1 :
宝库 号裸仁南瓜籽 讷河市宝库良种繁育研
， ，
中医学认为南瓜籽味甘性温 归脾胃大肠经 有驱
;SP 、G － 75 :
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