食品检测工作中无机检测技术的应用.pdf

食品检测工作中无机检测技术的食品检测工作中无机检测技术的 应用应用 林 立 国家食品质量安全监督检验中心国家食品质量安全监督检验中心 引引引引 言言言言 由动物源性和植物源性原料为主由动物源性和植物源性原料为主，，添加或不添加辅料添加或不添加辅料 及食品添加剂，加工制成了各类食品，在这些食品中都含 有不同含量的无机成分。因此，在食品检测工作中，就涉 及到需采用不同的样品前处理方法和各种分析手段及到需采用不同的样品前处理方法和各种分析手段，，对这对这 些无机成分进行准确的定量分析。 以下分成六部分内容将食品检测工作中无机检测技术 的应用进行论述的应用进行论述。 主要内容主要内容主要内容主要内容 一、样品前处理一、样品前处理 二二二二、、、、定量分析方法定量分析方法定量分析方法定量分析方法 三、分析过程中可能产生误差的因素三、分析过程中可能产生误差的因素 四、原子吸收光谱仪的基本原理四、原子吸收光谱仪的基本原理 五五五五、、案例分析案例分析案例分析案例分析 一、样品的前处理（测总量）一、样品的前处理（测总量） 微波消解是无机元素测定的 1、微波消解 一种较为有效的前处理手段， 其完全在密闭的环境中进行， 能尽量避免目标元素的污染和 损失损失。 但是该方法称样量少，消解 的样品中有大量的氮氧化合物的样品中有大量的氮氧化合物， 存在一定的基体干扰，比较适 合于合于ICPICP-MSMS的检测的检测 （（检出限较检出限较 易达到）。若使用微波消解后 的溶液AFS测砷，则需要赶酸， 否则检测结果偏低。另外，在 测定还有有机溶剂样品时，要 倍加关注倍加关注。如如：醇与硝酸进行醇与硝酸进行 微波消解时会产生爆炸。 一、一、样品的前处样品的前处样品的前处样品的前处理（理（测总量测总量测总量测总量）） 2、湿法消解 湿法消解是实验室常用的 一种消解模式，但是这种消 解方式属于敞口模式，较易 带来元素的污染和损失。 使用该方法消解的样品 中有机物被完全破坏中有机物被完全破坏，，基体基体 干扰小，适合于各种仪器的