专题二微生物培养与应用测试题.docVIP

专题一传统发酵技术专题二微生物培养与应用 测试题 一.单项选择题（4x10） 下列关于果醋制作的叙述中，错误的是（） 制作过程中需要通入氧气 温度一般要控制在50 °C左右 醋酸菌能将果酒变成果醋 当氧气、糖充足时，醋酸菌可将果汁中的糖分解成醋酸 下列有关生物技术实践的叙述不正确的是（） 果醋发酵过程中，要适时充气，有利于醋酸菌的代谢 制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抵制杂菌生长 制作泡菜时要不断通气，因为乳酸菌是好氧菌 家庭制作果酒时，用洗涤剂反复冲洗葡萄表面可能影响发酵效 果 可以作为硝化细菌碳源、氮源和能源的是（） CO2、NH3、光能 （CH2O）、N2、NH3 c. co2、nh3、nh3 D. （CH2O）、NH3、N2 下列关于细菌的叙述，错误的是（） 细菌也可用来制造食品 某些细菌可以利用光能固定CO2合成有机物 生长因子是某些细菌生长过程中需要额外补充的营养物质 含伊红和美蓝试剂的培养基不能用于鉴别牛奶中的大肠杆菌 在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是（） 让发酵装置接受光照 给发酵装置适吋排气 向发酵装置通入空气 酵母菌装置放在45°C处 下列关于微生物分离和培养的叙述，错误的是（） 微生物培养前，需对培养基进行消毒 测定土壤样品中的细菌数目，常用菌落计数法 分离土壤中不同的微生物，要采用不同的稀释度 分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一的氮源 下列关于腐乳制作的叙述，错误的是（） 含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳 在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 卤汤中的酒应控制在12%左右 装瓶时，应将瓶门通过酒精灯火焰 下列有关自然界中各种微生物的叙述正确的是（） 所有微生物都是原核生物 只有附着在豆科植物根部的微生物才能进行生物同氮 所有微生物在生态系统中均属于分解者 维生素是某些微生物生长所必需的生长因子 某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。造成泡菜腐烂的原 因是（ ） 罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖 罐口封闭不严，促进丫需氧腐生菌的生长和繁殖 ①③B.②④C.②③D.①④ 下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误 的是（） 用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板 取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1 mL，分别涂布于 各组平板上 将实验组和对照组平板倒置，37 °C恒温培养24?48小时 确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数 成分 蛋白 胨 葡萄 糖 k2hpo 4 伊红 美蓝 蒸馏水 含量 log log 2g 0.4g 0.065 g 1 OOOmL 二?双项选择题（6x4） 11.下表表示某培养基的配方，下列叙述正确的是（ ) 从物理性质看该培养基属于液体培养基，从用途看该培养基属于 鉴另ij培养基 培养基中属于碳源的物质主要是葡萄糖，属于氮源的物质是蛋白 膝 该培养基缺少提供生长因子的物质 该培养基调节到合适的pH后就可以接种菌种使用 关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，下列叙述错误的是（ 操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌 将称好的中肉膏连同称量纸一同放入烧杯 待培养基冷却至20°C左右时进行倒平板 待平板冷却凝固约5?10 min后将平板倒过來放置 小李尝试制作果酒，他将葡薊汁放入己灭菌的发酵装置中进行试 阀a阀b通气管一? 飞一通气管葡菊汁 阀a阀b 通气管一? 飞一通气管 葡菊汁 图10 加入适量的酵母菌 —直打开阀b通气 一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟 把发酵装置放到4QC冰箱中进行试验 三个培养皿中分别加入10mL不同的培养基，然后接种相同的大 肠杆菌样液。培养36小时后，计算菌落数，结果如下表。下列选 项正确的是 培养 培养基成分 菌落数 I 琼脂、葡萄糖 35 II 琼脂、葡萄糖、生 长因子 250 III 琼脂、生长因子 0 该实验采用的是液体培养基 该实验采用稀释涂布平板法接种 I和III对照，说明大肠杆菌的生长不需要生长因子 II和III对照，说明大肠杆菌的生长需要糖类 三.非选择题(36) 饲养动物常用的植物饲料中含存难溶的植酸钙等物质，很难被动 物吸收利用，还影响对其他营养物质的利用。若在饲料中添加植 酸酶，则能催化其水解成可以吸收利用的磷酸盐等。下图是从作 物根部土壤中分离出产植酸酶的菌株的过程，请回答问题： 无曲水无曲水无曲水 分离产植酸酶的菌株，需先配制合适的培养基。配制培养基时， 在各成分都溶化后和分装前，要进行的是 和灭菌。对培养 基进行灭菌的常用方法是 。倒平板时，一般需冷却至 50 °C左右，在酒精灯火焰附近操作。依物理性质，该培