类胡萝卜素与蛋黄色杭州农科院.ppt

类胡萝卜素 1.1 类胡萝卜素决定色泽 1.2 类胡萝卜素特征 1.3 叶黄素类型 1.4 叶黄素吸收 1.5 叶黄素来源 2.1 呈色原理 2.2 色素饱和 2.3 色素沉积效率a 2.4 色素沉积效率b 2.9 饲料原料的色素含量 3.0 饲料基本色素含量 3.1 日粮色素添加a 3.2 日粮色素添加b 3.2 含天然色素原料日粮a 3.3 含天然色素原料b 3.4 放养蛋鸡日粮 4.0 色素沉积影响因素 5.0 总结 5.1 结束 * 范京辉 杭州市农业科学研究院 畜牧所 与 蛋黄色泽 蛋黄深浅≠鸡蛋品质 蛋黄颜色←类胡萝卜素种类及数量 类胡萝卜素来源于家禽日粮 原型沉积 分子由8个类异戊间二烯单位组成 分子中心的左右两边对称 交替排列双键构成发色基团 呈黄、橙、红、紫等颜色 脂溶性、不稳定 能形成1分子的维生素A原—隐黄质、β-阿朴-8-胡萝卜素醛，β-阿朴-8-胡萝卜素乙酯、斑蝥黄质等 不形成维生素A原—黄体素、玉米黄质。 不能形成维生素A，也不能形成色素 槿菜黄质、新黄质 天然分子以酯形式存在，少游离 皂化—吸收—酯或皂化物（体内） 原型沉积，呈色 吸收机制同脂肪、维A（竞争、抑制） 黄玉米、万寿菊、海藻 酵母、动物甲壳 天然结构，后处理（高效） 天然结构，人工合成（高效） 偶氮类色素（苏丹红） 黄色素+红色素→渐黄、渐红 增加黄色素，蛋黄颜色渐近“黄色饱和