呼吸跃变型respirationclimacteric其特征是在园艺-果蔬贮运学.PPTVIP

（一）乙烯的生理功能 具有许多生理效应，起作用的浓度很低，0.01~0.1ppm就有明显的生理作用。 对黄化幼苗“三重反应” ：矮化、增粗、叶柄偏上生长； 一般植物的根、茎、侧芽的生长有抑制作用； 加速叶片的衰老、切花的凋萎和果实的成熟。 生长素除能延缓果实衰老外，也能刺激许多植物组织产生乙烯。过去人们认为的生长素对植物生长所产生的影响，如偏上生长，诱导开花、抑制生长、诱导生根和向地性等，目前都归结为是生长素诱导了乙烯生成而起作用。现已证明IAA刺激乙烯生成的机理，主要是诱导了ACC合成酶的形成。 四、植物激素对成熟与衰老过程的调控 迄今认为植物体内存在着五大类植物激素，即生长素(IAA)、赤霉素(GA)、细胞激动素(CTK)、脱落酸(ABA)和乙烯(ET)，它们之间相互协调，共同作用，调节着植物生长发育的各个阶段。从乙烯的生物合成及调控开始，介绍乙烯的生理作用、特性，乙烯与园艺产品贮藏的关系，以及其他激素与乙烯共同作用对园艺产品成熟衰老的调节。 （二）乙烯作用的机理 关于乙烯促进果实成熟的机理，目前尚未完全清楚。 主要的假说有： 1、乙烯在果实内具有流动性 　乙烯是一种小分子气体，它在果实内的移动性很大。 2、乙烯能改变膜的透性 乙烯是脂溶性物质，它在脂中的溶解度比在水中大14倍，植物细胞内许多膜都是脂类和蛋白质构成的双脂层结构，因此推测细胞膜是乙烯的作用点。乙烯能改变膜的透性，包括细胞膜及细胞器的膜体系。 3、乙烯促进了酶的活性。 例如葡萄柚外果皮用乙烯处理后测出苯丙氨酸解氨酶(PAL)显著增加；甘薯块根切片用乙烯处理过氧化物酶、多酚氧化酶，绿原酸酶活性增加。近年研究还发现乙烯导致染色体增加和新mRNA出观，这表明乙烯在翻译和转录两种水平的遗传上起着直接或间接作用。通过对酶的作用而影响植物的各种生理反应。 （三） 乙烯的生物合成途径 首先，植物组织匀浆破坏了细胞结构，乙烯的生成便停止了，所以无法在非细胞状态下进行示踪研究。其次，乙烯是结构非常简单的碳氢化合物，可以有几百种化合物反应生成。 1、乙烯的生物合成途径 　　S—腺苷蛋氨酸(SAM)的生成 现已证实蛋氨酸在ATP参与下由蛋氨酸腺苷转移酶催化而形成SAM，此酶已从酵母菌和鼠肝中得到提纯，并在植物中发现其存在。 　1—氨基环丙烷羧酸(ACC)的生成 　乙烯的生成(ACC—乙烯) 2、蛋氨酸循环 早在1969年S.F.Yang等就提出在苹果组织连续产生乙烯的过程中，蛋氨酸中的s必须循环利用。因为植物组织中蛋氨酸的浓度是很低的，假如硫不再循环而失掉的话，则会限制植物组织中的蛋氨酸到乙烯的转化。以后，Adams和Yang证实在乙烯产生的同时，蛋氨酸的CH3—S可以不断循环利用。乙烯的碳原子来源于ATP分子中的核糖，构成了蛋氨酸循环(图4—1）。S元素含量虽少，但因能循环反复被利用，故而不致发生亏缺。 （三） 乙烯生物合成的调节 　虽然植物所有组织都能产生乙烯，化合成乙烯的能力——方面受植物内在各发育阶段及其代谢调节，另方面也受环境条件影响。 1、果实成熟和衰老的调节 未成熟果实乙烯合成能力很低，内源乙烯含量也很低。随着果实的成熟，乙烯合成能力急增，到衰老期乙烯合成又下降。 2、其他植物激素对乙烯的影响 果实在各个阶段的生长、呼吸和激素的消长模式见图。 生长发育初期，细胞分裂为主要活动，IAA，GA 处于最高水平，ET很低，ABA 很高，起刹车的作用，调节和对抗高浓度激素过多的促生长作用。 当细胞膨大时，GA 增加，达高峰后下降。随着果实的成熟，IAA，GA，CTK趋于下降，ET，ABA开始上升，成为高峰型果实呼吸强度提高的先导。 3、乙烯对乙烯生物合成的调节 乙烯对乙烯生物合成的作用具有两重性：既能自我增值，又能自我抑制。 自我增值(亦即自身催化) 对成熟前跃变型果实(如香蕉)施用少量乙烯，可诱发内源乙烯大量生成，因而促进呼吸诱变、加快成熟。但对非跃变型果实(如柠檬和甜橙)施用少量乙烯，虽能使呼吸强度增加，却不能增加内源乙烯的生成。出现此种差异的原因， 自我抑制 乙烯的自我抑制作用进行十分快速。如柑桔、橙皮切片因机械损伤产生的乙烯受外源乙烯抑制。在无外源乙烯作用下这种伤害乙烯生成量较对照大20倍。据研究外源乙烯对内源乙烯的抑制作用是通过抑制ACC合成酶的活性而实现的，对乙烯生物合成的其它步骤则无影响。