大豆磷脂软胶囊贮藏过程中品质变化研究.pdfVIP

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2019-04-12 发布于浙江
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大豆磷脂软胶囊贮藏过程中品质变化研究.pdf

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76 CHINA OILS AND FATS 2018 Vol. 43 No. 1 油脂安全大豆磷脂软胶囊贮藏过程中品质变化研究 1，2 3 4 1，2 1，2 ，，，，王洪飞孙浩洋李小林王瑛汪勇 (1．，， 510632 ;2 ．－暨南大学食品科学与工程系广东油脂生物炼制工程技术研究中心广州暨南大学萨斯喀切温大学 “ ” ， 510632 ;3．， 510320 ; 油料生物炼制与营养联合实验室广州广东省海洋工程职业技术学校广州 4 ．， 510530) 广州海莎生物科技有限公司广州 : ，、、、摘要以大豆磷脂软胶囊为研究对象对其在贮藏过程中的磷脂酰胆碱含量酸值水分含量稀释，。 : ，剂大豆油的甘油酯组成进行研究探究其品质变化规律及原因结果表明随着贮藏时间的延长，，。大豆磷脂软胶囊中磷脂酰胆碱含量降低酸值升高溶血磷脂的含量升高囊壳内水分在大豆磷脂，，。软胶囊贮藏过程中向内容物迁移促进磷脂酰胆碱水解产生溶血磷脂稀释剂大豆油也发生水，，。解释放出脂肪酸这两部分水解造成酸值升高 : ; ; ; 关键词大豆磷脂软胶囊磷脂酰胆碱水解中图分类号:TS645 ． 9 + 6 ;TS207 ． 7 文献标识码:A 文章编号:1003 － 7969 (20 18)0 1 － 0076 － 04 Quality changes of soybean lecithin soft capsules during storage 1，2 3 4 1，2 1，2 WANG Hongfei ，SUN Haoyang ，LI Xiaolin ，WANG Ying ，WANG Yong (1． Guangdong Engineering Technology Ｒesearch Center for Oils and Fats Biorefinery ，Department of Food Science and Engineering ，Jinan University ，Guangzhou 510632 ，China ;2 ． Guangdong Saskatchewan Oilseeds Joint Laboratory ，Jinan University ＆ University of Saskat