呕吐毒素（DON）生物合成和降解研究进展.pdfVIP

20 13 5 Vol． 28 ，No． 5 年 月 中国粮油学报 28 5 May 20 13 第 卷第 期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association 呕吐毒素(DON)生物合成和降解研究进展 曹慧英 伍松陵 孙长坡 ( ， 100037) 国家粮食局科学研究院 北京 ( Vomitoxin) ， ( deoxynivalenol ，DON) ， 摘 要 呕吐毒素 即脱氧雪腐镰刀菌烯醇 是镰刀 菌产生的次生代谢 ， 。 ，DON ， 物质 是 污染粮食 的主要真 菌毒 素 随着我 国灾害气候 的频频发 生 的 污染程 度 呈现加 剧 趋 势 因此 DON 。 DON ， DON 污染的控制迫在眉睫 本文 阐述 了 的物理化 学特性 结合化 学结构和基 因遗传分析 了 的生物 ， DON ， DON 、 ， 合成途径 并综述 了微生物对 的生物 降解研究 推 测 了 可能的作用位 点 降解途径及 降解产物 以 ， 、 ， DON ， 、 。 此启发利用生物技术 探 求安全 高效 低成本的 生物降解途径 确保粮食和食品安全 保护消费者健康 关键词 真菌毒素 粮食 生物合成 降解 中图分类号:Q93 － 31 文献标识码:A 文章编号:1003 － 0 174 (20 13)05 － 0 116 － 08 。 ， ， 真菌毒素是霉菌产生的有毒次生代谢产物 真 收峰 但与其他物质紫外吸收峰相重叠 并非特征性 ， 。DON 、 、 、 菌毒素污染粮食或饲料后 给人类健康和畜禽生产 吸收 易溶于水和极性溶剂甲醇 乙醇 乙腈 。Yoshizawa ［1］ ， 。 带来巨大威胁 等 从污染的玉米中分离 丙酮及乙酸乙酯 但不溶于正己烷和乙醚 研究证 (Deoxynivalenol ，DON)， DON ， 得到脱氧雪腐镰刀菌烯醇 并 实 在有机溶剂中稳定 乙酸乙酯和乙腈是长期 ，