第六章能量平衡精选文档.pptVIP

第五章 能量平衡 人体能量消耗 能量的来源 食物中的热量 能量消耗的计算 　　　　　　　　 人体能量的平衡 成年人能量消耗：维持基础代谢、体力 活动、食物特殊动力作用。 婴幼、儿童、少年：维持基础代谢、体 力活动、食物特殊动力作用、生长发育。 孕妇：维持基础代谢、体力活动、食物特 殊动力作用、生殖系统（子宫、胎儿）。 一、人体能量消耗 一、人体能量消耗 基础代谢 体力活动 食物特殊动力作用 1、基础代谢 基础代谢：基础状态下的能量代谢。即维持最基本生命活动所必需的能量消耗。 基础状态是指人体处在清醒、安静、空腹、室温在26-30oC条件下。 基础代谢率（BMR）：单位时间的基础代谢。 WHO建议的计算基础代谢公式 注：w为体重(kg)。我国营养学会推荐：我国儿少适用该公式；18岁以上人群按公式计算结果减5%。 年龄(y) 公式(男) 公式(女) 0～3 3～10 10～18 18～30 30～60 60 (60.9×w) - 54 (22.7×w) + 495 (17.5×w) + 651 (15.3×w) + 679 (11.6×w) + 879 (13.5×w) + 487 (61.0×w) - 51 (22.5×w) + 499 (12.2×w) + 746 (14.7×w) + 496 (8.7×w) + 829 (10.5×w) + 596 维持正常体温 基础血流和呼吸运动 骨骼肌的张力 腺体的活动等 时间应在餐后12～14h以上。晚餐膳食须比较清淡以免食物对代谢的影响。从前一天起，受试者即应避免激烈运动，并且在测定前需要安静休息30min以上。 为维持生命，机体最基本的机能消耗： 年龄？ 性别？ 体型与体成分：体表面积；瘦体重 内分泌：甲状腺、肾上腺 应激状态 影响基础代谢率的因素 每天从事各种活动消耗的能量。其构成人体总能量消耗的主要部分。包括： ? 休闲活动 ? 家务活动 ? 社会活动 ? 职业活动：差别最大 人体能量需要量的区别主要取决于体力活动的差异。 2、体力活动 2、体力活动 食物的热效应：人体摄食过程中引起的额 外能量消耗（引起体温升高） 成人普通膳食（混合）：基础代谢的10% 蛋白质：相当于本身产能的30% ，持续10h 脂 肪：相当于本身产能的4% ，持续1h 糖 类：相当于本身产能的4% ，持续1h 3、食物特殊动力作用 食物特殊动力作用是食物在消化、吸收 和代谢过程中的耗能现象： ? 某些酶的活力增加 ? 某些物质在细胞与间质间的主动转移 ? 氨基酸脱氨基作用的耗能现象更加明显 （从减肥意义上讲合适） 食物特殊动力作用的机理 一、人体能量消耗 基础代谢 60% 体力活动 30% 食物特殊动力作用 10% 中国营养学会2000年提出中国居民膳食能量参考摄入量指出： 成年男性轻、中体力劳动者每日需要能量为2400-2700kcal； 女性轻、中体力劳动者每日需要能量为2100-2300kcal. 婴儿、儿童和青少年、孕妇和乳母、老年人各自的生理特点不同，能量需要也不尽相同。 能量正常需要量 二、能量的来源 1、 ATP水解 (能量直接来源) ATP + H2O → ADP + Pi + q ( 能量 ) q = 30.6KJ/mol（7.3千卡/mol） ATP 酶 1、能量的直接来源 1、能量的直接来源 2、三个能源系统(能量最终来源) ATP → ADP + Pi + q CP + ADP → C + ATP 糖 → HL + ATP 糖、脂肪、蛋白 + ADP + Pi → CO2 + H2O + ATP O2 2、三个能源系统(能量最终来源) ATP → ADP + Pi + q CP + ADP → C + ATP 糖 → HL + ATP 糖、脂肪、蛋白 + ADP + Pi → CO2 + H2O + ATP O2 几种能源物质有氧氧化产生的ATP数量 能源物质 ATP产生量 能源物质 ATP产生量 葡萄糖 36（38） 硬脂酸（ C18） 147 甘 油 22 亮氨酸 42 豆蔻酸（ C14） 113 异亮