课件：采后果蔬文稿.ppt

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 果蔬采后侵染性机制研究 制作人：夏南 2019 - * 果蔬采后侵染性机制研究 1.果蔬采后的主要寄生病害 2.寄主的病害生理 3.病原菌与寄主相互作用 4.果蔬采后病害侵染 5.外文文献阅读 6.自己在阅读过程中的一点感悟 2019 - * 1.果蔬采后的主要寄主病害 1.真菌病害 2.细菌病害 绝大部分微生物侵染力很弱，只能侵入受伤的产品。 只有少许病菌，例如炭疽菌属（Colletotrichum）能从完好的产品中侵入。 寄主与微生物之间的关系一般是专一的。例如青霉病（Penicillium digitatum）只侵入柑桔，展青霉（Penicillium expansum）只侵入苹果和梨，而不会侵入柑桔。 经常存在一种或少数几种微生物侵入并破坏了组织，很快导致其它很多的侵入能力弱的微生物入侵，从而造成腐烂损失。 细菌类 1.欧文菌属（Erwinia） 如胡萝卜软腐欧文菌、 大白菜软腐欧文菌 2.假单胞杆菌属（Pseudomanas） 如边缘假单胞菌 5.半知菌亚门 4.担子菌亚门 3.子囊菌亚门 2.接合菌亚门 1.鞭毛菌亚门 真菌 2019 - * 2.寄主的病害生理 呼吸作用的变化 一.呼吸强度的变化 二.呼吸途径的变化 1.发酵作用加强 2.磷酸戊糖途径加强 3.末端氧化酶的活性的变化 乙烯生物合成的变化 病原菌刺激乙烯释放增加主要是由于其刺激了ACC的合成，并激活了ACC氧化酶的活性 次生代谢酶系及其产物的变化 寄主产生多酚类物质、木质素、香豆酸酯类和类黄酮类 病原菌产生胞外酶和毒素 2019 - * 3.病原菌与寄主的相互作用 病害对寄主的致病途径 1.对寄主细胞结构的破坏 2.产生寄主细胞壁降解酶 3.产生毒素 4.对植物激素产生影响 5.影响寄主基因组功能 寄主抵御病原菌侵染途径 一、细胞结构的改变 二、诱导抗性化学物质的产生 三、酶活性的改变 1.抗病性物质酶系 2.细胞壁水解酶 3.与活性氧相关的酶系 2019 - * 4.果蔬采后病害侵染 一、侵染途径 1.表皮 2.自然孔道入侵 3.伤口入侵 4.生理损伤组织 二、病害传播途径 1.水媒 2.借风、雨、虫传播 3.接触传播 4.土壤传播 三、侵染的过程（简称病程） 1.侵入期 2.扩展期 3.显症期 四、潜伏侵染（latent infection）又称静止侵染（quiescent infection） 1.潜伏病菌侵入时期、途径和潜伏部位 2.潜伏侵染产生的原因 3.潜伏病原菌的致病作用 2019 - * 5.外文文献阅读 题目 Control of Postharvest Decay of Apple Fruit with Candida saitoana and Induction of Defense Responses 念珠菌（saitoana）引起的苹果果实的采后腐烂的控制和诱导防卫反应 The ability of Candida saitoana to induce systemic resistance in apple fruit against Botrytis cinerea was investigated. 研究的是念珠菌（saitoana）诱导苹果果实对灰霉菌产生系统抵抗力的能力 In fresh apples, C. saitoana applied 0 or 24 h before inoculation with B.cinerea showed no effect on lesion development caused by B.cinerea.When applied 48 to 72 h preinoculation？ with B. cinerea, however, C.saitoana reduced lesion diameter by more than 50 and 70%, respectively,compared with wounding. C. saitoana had no effect on lesion developmenton stored apples, regardless of the lag period between yeast treatmentand inoculation with B. cinerea. 念珠菌应用在接种灰霉菌前0-24h的新鲜苹果中，显示没有