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* * 野 菜 植 物 资 源 蕨 菜 蕨菜一般株高达一米， 根状长而横走， 有黑褐色绒毛。早春新生叶拳卷， 呈三叉壮。柄叶鲜嫩， 上披白色绒毛， 此时为采集期。 叶柄长30—100cm ，叶片呈三角形， 下部羽片对生， 褐色孢子囊群 连续着生于叶片边缘。 蕨菜每100 g 鲜品含蛋白质0.43g 、 脂肪 0.39g 、糖类3.6g、有机酸0.45g，并含有多种维生素。 既可当蔬菜有可制饴糖、饼干 、代藕粉和药品添加剂 。 经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症， 并对麻疹、流感有预防作用。 蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。 吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴； 2. 鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉， 以清除其表面的黏质和土腥味； 3. 炒食适合配以鸡蛋、肉类。 烹饪指导 食用蕨菜始见载于《诗经》：“陟坡南山，言采其蕨。” 古有伯夷、叔齐不食周粟，采蕨薇于首阳山的故事， 所以后世以采蕨薇作为清高隐逸的象征。 莲 荷、芙蕖、鞭蓉、水芙蓉、水芝、水芸、水旦、水华等， 溪客、玉环是其雅称 多年生长在水中。草本植物，具横走根状茎，即我们日常吃的莲藕。 叶圆形，高出水面，有长叶柄，具刺，成盾状着生。 花单生在花梗顶端，直径10～20厘米； 花瓣多数为红色、粉红色或白色； 坚果椭圆形或卵形，俗称莲子，长