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餐馆选址分析报告 组长：李唯 组员：王凌霄、陆晓春、龚超胜、柳海梅、姚官丽、常国 艳、刘飞、楚春芳 工商 0601 班 1 餐馆选址分析报告 目 录 第一章：决策因素分析……………………………… （3） 第二章 调查数据统计整理………………………… （4） 2.1 东西院…………………………………………… （4） 2.2 鉴湖校区………………………………………… （6） 2.3 升升公寓………………………………………… （7） 2.4 南湖新校区……………………………………… （8） 第三章 数据对比及决策…………………………… （9） 3.1 决策参考因素说明…………………………… （9） 3.2 （候选地候+选类型）数据对比……………… （9） 3.3 决策参考因素权重确定…………………… （11） 3.4 加权分析及决策…………………………… （11） 第四章 报告总结…………………………………… （12） 2 餐馆选址分析报告 第一章：决策因素分析 餐馆选址考虑的因素主要有：客流量、租金、市场空间、相关行 业群聚程度、原材料成本、员工工资水平、交通状况等。由于学校周 边餐饮业员工工资水平和交通状况无明显差异，因而在本次选址决策 过程中，我们选取了：客流量、租金、市场空间、相关行业群聚程度、 原材料成本作为选址决策因素。决策因素具体分析如下： 1. 租金：对于餐饮业而言，租金是主要的固定成本，选择租 金低的地区是实现餐馆更高利润的重要途径。我们抽样调查了各校区 餐馆的租金水平，在此基础上估算出各校区单位面积租金。 2. 客流量：即每小时进入某餐馆就餐的顾客人数，它是衡量 餐馆经营状况的重要指标。较大的客流量预示着较大的实现高额利润 的可能性，因而餐馆选址必定要选在客流量大的地方。在我们的选址 过程中，我们选择 11：50—12：50 为时间段对各校区典型餐馆的客 流量进行了测算。 3. 市场价值：考虑市场需求程度和现有市场竞争程度的共同 作用而得出的数值。我们选用 c 作为市场空间的测量指标。运用公式 该类型选择人数 c= 所有受调查人数 计算求得。c 值越大，反映该候选地该餐馆类型市 该类型餐馆数 所有餐馆数 场价值越大，即在同等竞争程度的条件下，其市场需求越大，或在同 等市场需求的条件下，其竞争程度越小。我们通过在各校区发放调查 3 餐馆选址分析报告 问卷，取得相应数据，计算后得到各候选地候选餐馆类型的c 值。 4. 原材料成本：在实地调查中，我们了解到各餐馆都有其最 优采购渠道，选择价格最低的采购地进行采购。因无法获得详实数据， 我们粗略估算运输成本与原材料价格之和作为原材料成本。 5. 相关行业群聚程度：餐饮行业靠近 KTV 、网吧等娱乐场所， 可以充分利用行业间的互补效应，吸引顾客。在选址决策过程中，我 们调查了各个校区餐馆周边 KTV 、网吧和烧烤店的数量，以此来测 评各个校区餐饮行业与其它娱乐场所群聚程度。 第二章 调查数据统计整理 在调查过程中，我们将理工大学周边区域按校区分为：1.东西 院周边；2.鉴湖校区周边；3.升升公寓周边；4.南湖新校区周边。并 对生活在各个校区的学生和在该校区周边经营餐馆的店家进行了问 卷和口头调查，具体调查数据统计整理如下： 2.1 东西院 调查表一（对店家） 1.