课件：保健食品的分类剖析.ppt

4.纤维素 可溶性纤维素，可以降低血清总胆固醇浓度，主要是通过降低LDL-C来实现的。 不溶性纤维素对血清总胆固醇水平影响较小。 2019 - * （二）营养防治原则 1.控制总能量摄入，保持理想体重 2.限制脂肪和胆固醇摄入 3.提高植物性蛋白的摄入，少吃甜食 4.保证充足的膳食纤维摄入。 5.供给充足的维生素和矿物质 6.适当多吃保护性食品 植物化学物具有心血管健康促进作用，鼓励多吃富含植物化学物的植物性食物，如洋葱、香菇等 2019 - * 二、具有辅助降血脂功能的物质 （一）小麦胚芽油 富含天然VE。天然VE无论在生理活性上还是在安全性上，均优于合成VE(合成的只有dl-α-生育酚一种)，7mg小麦胚芽油的VE其效用相当于合成VE 200mg。 主要功能有降低胆固醇、调节血脂、预防心脑血管疾病等。在体内担负氧的补给和输送，防止体内不饱和脂肪酸的氧化，控制对身体有害过氧化脂质的产生；有助于血液循环及各种器官的运动。 另具有抗衰老、健身、美容、防治不孕及预防消化道溃疡、便秘等作用。 2019 - * （二）米糠油 1、主要成分 富含不饱和脂肪酸、天然维生素E和谷维素， 生理功能；降低血清胆固醇、预防动脉硬化、预防冠心病。 曾试验100～200人，每人食用60g/d，一周后血清胆固醇下降18%，为所有油脂中下降最多的；由70%米糠油加30%红花油组成的混合油，下降达26%。 2019 - * （三）紫苏油 含α-亚麻酸51%～63%，属n-3系列。含天然维生素E 50～60mg／100g。 调节血脂：能显著降低较高的血清甘油三酯，通过抑制肝内HMC-CoA还原酶的活性而得以抑制内源性胆固醇的合成，以降低胆固醇；并能增高有效的高密度脂蛋白。 能抑制血小板聚集能和血清素的游离能，从而抑制血栓疾病(心肌梗塞和脑血管栓塞)的发生。 与其他植物油相比，可降低临界值血压(约10%)。 2019 - * （四）沙棘(籽)油 1、主要成分 亚油酸、γ-亚麻酸等多不饱和脂肪酸，维生素E、植物甾醇、磷脂、黄酮等。基本组成：棕榈酸10.1%，硬脂酸1.7%，油酸21.1%，亚油酸40.3%，γ-亚麻酸25.8%。 沙棘种子含油5%～9%，其中不饱和脂肪酸约占90%。 2、生理功能 调节血脂功能：能明显降低外源性高脂大鼠血清总胆固醇，4周后下降68.63%。并使血清HDC和肝脏脂质有所提高（P0.005）。 调节免疫功能：能显著提高小鼠巨噬细胞活性 2019 - * （五）葡萄籽油 1、主要成分 ? 含棕榈酸6.8%，花生酸0.77%，油酸15%，亚油酸76%， 总不饱和脂肪酸约92%，另含维生素E 360mg／kg，β-胡萝卜素42.55mg／kg。在巴西可作为甜杏仁油的代替品，是很好的食用油。 ? 2、生理功能 ? 预防肝脂和心脂沉积，抑制主动脉斑块的形成，清除沉积的血清胆固醇，降低低密度脂蛋白胆固醇，同时提高高密度脂蛋白胆固醇。能防治冠心病，延长凝血时间，减少血液还原粘度和血小板聚集率，防止血栓形成，扩张血管，促进人体前列腺素的合成。另有营养脑细胞、调节植物神经等作用。 2019 - * （六）深海鱼油 1、主要成分 指常年栖息于100m以下海域中的一些深海大型鱼类(如鲑鱼、三文鱼)，也包括一些海兽(如海豹、海狗)等的油脂，其中主要的功能成分为EPA和DHA等多不饱和脂肪酸。 2、生理功能 调节血脂、提高免疫调节能力。 2019 - * （七）玉米(胚芽)油 调节血脂：所含大量的不饱和脂肪酸可促进粪便中类固醇和胆酸的排泄，从而阻止体内胆固醇的合成和吸收，以避免因胆固醇沉积于动脉内壁而导致动脉粥样硬化。 因富含维生素E，可抑制由体内多余自由基所引起的脂质过氧化作用，从而达到软化血管的作用。另对人体细胞分裂、延缓衰老有一定作用。 2019 - * （八）燕麦麦麸和燕麦-β-葡聚糖 1、主要成分 燕麦麦麸中含有一种β-(1-4) 和部分(约1/3)β-(1-3) 糖苷键连接的β-葡聚糖，是燕麦麸中特有的水溶性膳食纤维，有明显降低血清胆固醇的作用。该β-葡聚糖是燕麦胚乳细胞壁的重要成分之一，是一种长链非淀粉的粘性多糖。 2、生理功能 降血清胆固醇 降血中劣质血脂(Tc 、TG、LDL-C) 及过氧化脂质水平，可提高优质血脂(HDL-C) 水平。 2019 - * （九）、大豆蛋白 1、主要成分 含有各种必需氨基酸。 由于大豆蛋白中同时存在有大豆异黄酮，如蛋白质纯度很高的大豆分离蛋白，每40g约含大豆异黄酮76mg。 2、生理功能 调节血脂：降低胆固醇和甘油三酯。大豆蛋白能与肠内胆固醇类相结合，从而妨碍固醇类的再吸收，并促进肠内胆固醇排出体外。 2019 - * （四）茶多酚 1、存在：茶叶中一般含有20%～3