酒水知识——威士忌.doc

Whisky 加拿大俱乐部Canadian Club（加拿大） 鉴赏提示：一种比SW清淡，又比波本更顺滑的勾兑whisky,酒提顺滑柔和，口味活泼，回味悠长生产商：Hiram Walker酒精含量：40%产地：加拿大产品种类：加拿大勾兑whisky 背景资料:Hiram Walker走在崎岖的小路上，思索着人生的方向。这些年，这个新英格兰出生的企业家经历了几次失败，包括经营杂货店和生产苹果酒。最后为了逃避密歇根州的禁欲运动，1854年带着他的全部继续来到加拿大，买下一个旧农场，开办了一家蒸馏场。由于并不满足于蒸馏威士忌，Hiram Walker开始种植所需要谷物原料，把废弃的麦芽做成饲料。最后，他又建了很多的房屋租给酒场的工人，以致于最后把整个镇子变成了Walker Town。Hiram Walker的whisky也开始越来越有名气。当时，whisky还是以木桶包装销售，而Hiram Walker把他的whisky改用瓶子包装，这种小巧的包装很快成为上流社会的崇儿，人们把它成为Club whisky。很快，这中加拿大whisky引起了美国同行的戒心，他们博士美国国会要求Hiram Walker必须在他的whisky加上加拿大字样，于是Camadian Club诞生了。随着Canadian Club 的知名度越来越高，他的酒场也变的众人皆知，1880年被划归为Walkerville管辖。Hiram Walker雇佣了镇上所有的农户。他们住着Hiram Walker提供的房子，孩子们也在Hiram Walker开办的学校里读书。Hiram Walker在84岁的时去世，把他的蒸馏酒厂留给儿子James,后者继续经营到1920年，1926年，美国《禁酒法案》颁布后，James的3个儿子由于不确定这个行业的发展前景，将其变卖，切断了Walker家族与镇子的联系，到了1933年，他们开始分割田地和房产。几年时间Hiram Walker父子辛苦几十年的成果就这样垮了。更让当地居民愤怒的是，Walkerville呀由于这一变故被划归邻县管辖。Canadian Club品牌现在归Allied Domecq公司所有，仍然采用三次蒸馏酿造。真正让Canadian Club与众不同的是他的勾兑方法，它采用三种不同的whisky勾兑：一种玉米whisky和两种黑麦whisky。黑麦whisky采用铜制蒸馏器，酒精含量教低，谷物味道浓郁。在完成勾兑后，Canadian Club被盛装在存放过美国波本whisky的白橡木桶中，而这中木桶给了Canadian Club更多的口味。经过至少6年的陈酿，Canadian Club还要再次勾兑和过滤后才能装瓶，这种金褐色的whisky可以加冰或者掺入一点苏打水引用，也可以用来调制多种鸡尾酒。 施格兰 VO Seagrams VO 75CL （加拿大） 鉴赏提示：Seagrams VO是一种勾兑的加拿大whisky,至少要陈酿6年。1911年Seagram公司更名为Joseph E Seagram and Sons,Led,他的儿子Edward和Thomas接管了公司业务，这一年，公司推出新的产品Seagrams VO。据说在一次晚餐后Joseph对他的儿子说，希望有一种家族自用的whisky，因此VO代表了Very Own而不是Very Old.生产商：Seagram酒精含量：40%产地：加拿大产品种类：加拿大勾兑whisky 杰克丹尼 JACK DANIELS（美国） 鉴赏提示： D的原形产品，产于田纳西州Lynchburg的JD蒸馏厂，采用1866年发明的柔和工艺法和纯净山泉水酿造。 酒体深琥珀色泽、味道干爽、辛烈；有轻微的焦油和香草气息；回味和谐、顺滑、悠长。 生产商：Jackdaniels 酒精含量：43% 产地：美国田纳西州 产品种类：美国田纳西威士忌 背景故事 JD蒸馏厂位于美国田纳西州Lynchburg，是美国历史最悠久的也是世界最著名的蒸馏厂之一。JD品牌创立于1866年，创始人是Jasper Jack Newton Daniel。JD蒸馏厂位于被称为“山泉空谷”（The Hollow of Cave Spring）的地方。据说是这里的山泉水滋养了世界著名的威士忌品牌。 年轻时代的Jack曾为路德教牧师Dan Call工作，而Dan Call也尽其所能传授这个少年所有必须的蒸馏知识。后来，迫于传教的重任，Dan Call把他的蒸馏器卖给了还只有十三岁的Jack Daniel。三年后，这个年轻的企业家注册了同名的蒸馏厂，追求完美的Jack立志要酿造出最好的威士忌。1904年，JD品牌获得了圣路易斯世界博览会金奖。 就这样JD生产了美国最好的威士忌，直到