玉米胚芽蛋白提取及组成成分分析.pdfVIP

20 14 2 Vol． 29 ，No． 2 年 月 中国粮油学报 29 2 Feb. 20 14 第 卷第 期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association 玉米胚芽蛋白提取及组成成分分析 1 2 1 1 王 霞 丁继峰 鹿保鑫 张东杰 ( 1 ， 163319) 黑龙江八一农垦大学食品学院 大庆 ( 2 ， 155800) 黑龙江省双鸭山市友谊县食品药品监督管理局 双鸭山 ， － 、 摘 要 以脱脂玉米胚芽粉为原料对玉米胚芽蛋白提取条件进行了研究 探讨了α 淀粉酶添加量 提 、 、 pH ， 取温度 酶解时间 提取 等提取条件对玉米胚芽蛋白提取率的影响效果 并对其主要因素进行了单因素试 验， － 、 、 、pH 4 ， 以α 淀粉酶添加量 提取温度 酶解时间 个因素为研究对象进行二次回归旋转正交试验 得出最佳 :－ 0 ． 3% ， 63 ℃ ， 2 h ，pH 4 ． 0 ， 提取条件为 α 淀粉酶添加量 提取温度 酶解时间 所制得玉米胚芽蛋白产品提取率 61． 86% 。 ， ， 7 : 、 为 在酸性条件下 经氨基酸全自动分析仪测定 玉米胚芽蛋白中含有 种人体必需氨基酸 苏氨酸 、 、 、 、 。 缬氨酸 蛋氨酸 亮氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸和赖氨酸 关键词 玉米胚芽蛋白 α － 淀粉酶 氨基酸 中图分类号:TS210 文献标识码:A 文章编号:1003 － 0 174 (20 14)02 － 0062 － 05 ): ; : 蛋白质是人体维持正常生命活动最基本的物 胺 北京康倍斯科技有限公司 甘氨酸 天津市东丽 ， ， ; : 质 人体每天必须从食物中摄取一定量的蛋白质 补 区天大化学试剂厂 溴酚蓝 天津市东丽区天大化学 ， 充必需氨基酸的摄入量 从而维持人体的正常生活 ; Ｒ250 : 试剂厂 考马斯亮蓝 上海化学试剂有限公司 ［1 － 3］ 和生命需要 。玉米胚芽含有丰富的脂肪和蛋白 ; 。 等 以上均为分析纯 ，