课件：医院基本饮食.ppt

医院基本饮食 第3章 流质饮食 4 普通饮食 1 软食 2 半流质饮食 3 2019 - * 半流质 饮食 是一种比较稀软、成半流体状态，易于咀嚼吞咽和消化，介于软饭和流质饮食之间的膳食。 2019 - * 发热较高、身体软弱 口腔疾病、耳鼻咽喉手术后 咀嚼和吞咽困难，消化系统疾病 儿童、孕妇 适用 对象 2019 - * 饮食原则和要求 总能量为1500－1800kcal 蛋白质 12％～15％ 50～60g 脂肪 20％～25％ 40～50g 碳水化合物 60％～65％ 250g 2019 - * 餐次安排 每天5－6餐 其中两餐之间为加餐 能量分配为 早餐25％，加餐5％ 午餐35％，加餐5％ 晚餐30％ 各种食物皆应细、软、碎，易咀嚼， 易吞咽。 少粗纤维，无刺激性的半固体食物。 饮食原则和要求 2019 - * 食物选择 主食选择： 大米粥、小米粥、挂面、面条、面片、馄饨 面包、烤面包片、蛋糕、饼干、苏打饼干、小包子、小花卷、藕粉等 2019 - * 食物选择 副食选择： 选择瘦嫩肉类 蛋类可做成蒸鸡蛋羹、酱蛋、卧蛋、 炒鸡蛋、蛋花、咸蛋、松花蛋等 乳类及制品 豆类制成豆浆、豆腐脑、豆腐、豆 腐干等食用 水果及蔬菜须制成果冻、鲜果汁、 菜汁等 2019 - * 早餐： 米粥200ml， 蒸鸡蛋1个，热拌土豆丝50g 午餐： 清汤龙须面甩蛋25g，海米炖豆腐100g 加餐：橙汁100ml，香酥鸡蛋饼干25g 晚餐：八宝粥 200ml， 葫芦卜丝炒肉丝 半流食谱举例 2019 - * 医院基本饮食 第3章 流质饮食 4 普通饮食 1 软食 2 半流质饮食 3 2019 - * 流质 为液体状食物或在口腔可融化为液体的食物 2019 - * 为液体状食物或在口腔可融化为液体的食物。 能量低，营养素不足，只能短期(1～2天)使用。 特点 2019 - * 适用 对象 高热、食欲差，咀嚼、吞咽极度困 难者。 急性炎性胃肠疾病、急性腹泻、恶 心、呕吐者。 体质重度虚弱者，手术后的第1次 进食。 2019 - * 食物皆需制成液体或进口即能融化成液体。 营养成分：总能量约 800kcal／d左右，蛋 白质约20～30g，脂肪约30g，碳水化合物 约110g。维生素和矿物质均不足。 每日供应6～7餐，每次容量200~250ml。 饮食原则和要求 2019 - * 避免过咸或过甜，甜咸要间隔。 根据病情不同，调整流质内容： 腹部手术后免用胀气的食物 口腔手术用浓流质 咽喉部手术用冷流质 胰腺炎患者用无油清流质 饮食原则和要求 2019 - * 清流质饮食 1 选用不含任何渣滓及产气的液体食物，过箩肉汤、过箩牛肉汤及排骨汤、过箩菜汤及米汤、很薄的藕粉等。禁用牛奶、豆浆及过甜的食物 浓流质饮食 2 以无渣较稠食物为宜。 鸡蛋薄面糊、较稠的藕粉、奶粉冲麦 乳精、牛奶、可口牛奶等均可食 2019 - * 冷流质饮食 3 可用冰淇淋、冷牛奶、冰砖、冷米汤、冷藕粉等。 不胀气流质饮食 4 忌甜流质，除忌蔗糖、牛奶、豆浆等产气食品之外，其余同流质饮食 2019 - * 治疗、试验及代谢饮食 第4章 第1节 治疗饮食 2019 - * 治疗 饮食 根据患者不同的病情，调整营养素，以满足疾 病治疗对 营养素的需要，以治疗疾病和促进健康。 基本原则是以平衡饮食为基础，在允许的范围内，除必须 限制的营养外，其他均应供给齐全，配比合理。 限脂肪饮食 限钠饮食 少渣饮食 高能量饮食 低能量饮食 高蛋白饮食 低蛋白饮食 2019 - * 代谢亢进者如甲状腺功能亢进症、癌症、严重烧伤或创伤、高热、消瘦； 体重不足者、营养不良、吸收障碍综合症者； 体力消耗明显增加者，如运动员、重体力劳动者等 高能量饮食 适应症 2019 - * 配餐 原则 增加主食量 除3次正餐外，可分别在上 午、下午或晚间加2－3餐 点心 根据病情调整供给量 如成年烧伤患者每天约需 4000kcal能量，最高可达 5000kcal以上 平衡饮食 高能量饮食 2019 -