劳动技术第二章走进厨房第一节《食物营养》.pptVIP

【劳动技术】第一册 第二章走进厨房 第一节 食物的营养 1食物的营养 1、了解食物的营养成分，科学合理的安排膳食均衡营养。 2、掌握食物的营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水。 营养不良 营养过剩 都属于营养失调 合理膳食的主要内容： 1、熟悉合理膳食的定义 2、掌握合理膳食的基本要求 3、养成科学合理的饮食习惯 定义 合理膳食: 是将多种食物合理搭配组合，使其提供的 热能和营养素与机体的 需要保持平衡, 把这种 膳食称为平衡膳食, 也称合理膳食。 【基本要求】 1、食物品种多样,数量充足 品种: 每天至少20种以上 人体需要的营养素： 1、碳水化合物(即糖类) 2、脂肪 ?3、蛋白质 4、维生素 5、无机盐 6、水 ? 碳水化合物 碳水化合物是糖类物质的总称 。人体所需的糖占每天食物的80%以上，主要来自食物中的淀粉。 一般粮食含糖73%－79%，豆类含49%－58%，白薯和马铃薯18%－29%。 血糖：血中的糖，每100毫升 有80－120毫克。 低血糖：血糖低于正常指标。不吃早餐容易低血糖。 碳水化合物：是人体组成的重要成分之一。碳水化合物在人体内转化的热能，不仅数量多，而