橄榄油中甾醇组成及总量测定方法的探讨.pdfVIP

2011年第36卷第8期 中国油脂 检测分析 橄榄油中甾醇组成及总量测定方法的探讨 张蕊，薛雅琳，朱琳，赵会义 (国家粮食局科学研究院，北京100037) 摘要：介绍了甾醇组成及总量测定在橄榄油评价中的意义，比较了3种甾醇测定方法优缺点，详细 探讨了COI／T．20／Doc．no．10《气相色谱法测定甾醇组成及甾醇含量》测定方法中影响测定结果的 操作要点等，以求通过对方法探讨和分析，提高COI／T．20／Doc．no．10方法的可操作性。通过对实 例样品的分析可以看出，橄榄油理事会制定的COI／T．20／Doe．no．10方法是一种值得推荐的可行 的分析方法。 关键词：橄榄油；甾醇组成；检测；甾醇总量 中图分类号：TS227；TS207．7文献标志码：A 文章编号：1003—7969(2011)08—0077一04 Reviewondeterminationofthe and composition of in oil． contentsterolsolive ZHANG Rui，XUEYalin，ZHULin，ZHA0 Huiyi (Science ofStateGrain 100037，China) Academy Administration，Beijing Abstract：The of the andcontentsofstemlsintheevaluationofolive significancedeterminingcomposition and thethreedeterminationsofsterolswerecom— oilwasintroduced．The of advantagesdisadvantages ofdifferent andconditions onthemethodof effects pared．Based COI／T．20／Doc．no．10，the procedures and determinationmethodofCOI／T．20／Doc．no． were thediscussion considered．Through analysis，the 10was tobemore improved operable． words：olive of content Key oil；compositionsterols；inspection；sterols 甾醇是油脂不皂化物中的主要成分之一，不同 油橄榄果渣油中，甾醇总量也存在差异悼-，如：初榨 000 的植物油中甾醇组成差异较大¨21，