海带苏打饼干的制作研究.pdfVIP

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2019-04-12 发布于广西
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海带苏打饼干的制作研究.pdf

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粮食与食品工业，，食品科技Ｖｏｌ．２２２０１５Ｎｏ．５　　　　ＣｅｒｅａｌａｎｄＦｏｏｄＩｎｄｕｓｔｒ　　　ｙ海带苏打饼干的制作研究，胡小泓陈希　（）武昌工学院食品工程学院武汉４３００６５　　：，，。摘要以盐渍海带为原料通过一定的加工技术研究海带苏打饼干的加工工艺采用单因　，，／，／，素和正交实验方法得出最佳配方为海带添加量５０１００酵母添加量１．８１００食用油添　　　　ｇｇｇｇ／，／。、，加量１５１００小苏打添加量０．５１００得到的海带苏打饼干表面呈浅黄色口感酥脆风味　　　　ｇｇｇｇ独特。：；；；关键词海带苏打饼干工艺配方中图分类号：文献标识码：文章编号：（）ＴＳ２０１Ａ１６７２－５０２６２０１５０５－０７１－０５　　　　Ｓｔｕｄｏｎｒｏｃｅｓｓｉｎｔｅｃｈｎｏｌｏｏｆｓｅａｗｅｅｄｃｒａｃｋｅｒｓｙ　ｇｙ　　ｐｇ　　　，ＨｕＸｉａｏｈｏｎＣｈｅｎＸｉ　ｇ　，（）ＣｏｌｌｅｅｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＥｎｅｉｎｅｅｒｉｎＷｕｃｈａｎＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＴｅｃｈｎｏｌｏＷｕｈａｎ４３００６５　　　　　　　　ｇｇｇ