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2017 42 2 135
年第 卷第 期 中 国 油 脂
检测分析
海拔对巫山竹贤核桃果实表型和油脂品质的影响
1 1 1 1 2 1
， ， ， ， ， ，
亚兰 夕容 雪梅 颖旎 世雄 泽宇
倪 辜 邓 刘 杨 张
1 1 1 1
， ， ，
陈 华 周 王
代军帅 丰武 玉书
(1． ， 400716 ;2． ， 400716)
西南大学资源环境学院 重庆 西南大学食品科学学院 重庆
: 3 (1 300、1 600、1 800 m) 、
摘要 分析研究了巫山竹贤 个海拔 处的核桃果实表型 油脂品质及其相关
。 : 62． 70% ， 48． 33% 、 25． 90% 、
性 结果表明 巫山竹贤核桃平均含粗脂肪 其油中亚油酸 油酸 棕榈酸
21． 21% 、 2． 41% 、 2． 09% ， (76． 37% ) ; 、
硬脂酸 亚麻酸 以不饱和脂肪酸 为主 海拔间果实质量 核果质
、 、 、 、 、 、 、 、 、
量 仁质量 出仁率 棕榈酸 硬脂酸 油酸 亚油酸 饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸
10% ， ; 1 600 m ，
变异系数在 以上 具有较大的选择潜力 海拔 以下时 海拔升高有利于核桃果实的果
、 、 ， 、 、 ， 1 800 m ，
皮增厚 果壳增多 果实和核果增重 粗脂肪 油酸 亚油酸含量增加 而海拔增至 时 核桃
; ，
的生长与不饱和脂肪酸的积累受到抑制 果实表型和油脂品质部分指标间存在显著相关 可根据果
。3 ，1
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