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苹果期货简介 2017.12.20 苹果品种概述 • 1.1 基本概述 • 苹果 ，属蔷薇科 ，仁果亚科 ，苹果属 ，全世界约有 35 种 ，原产我国 22 个、亚种 1 个、变种 11 个、变型 5 个。苹果树是落叶乔木 ，一般 树木高 3-5 米左右 ，树干呈灰褐色 ，树皮有一定程度的脱落 ，树叶呈 椭圆形 ，有锯齿。 • 1.2 营养构成 • 苹果性味温和 ，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素。每100g 鲜苹果肉中含糖类 15g ，蛋白质 0.2g ，脂肪 0.1g ，粗纤维 0.1g ，钾 110mg ，钙 0.11mg ，磷 11mg ，铁 0.3mg ，胡萝 卜素 0.08mg ，维生 素 B1 为 0.01mg ，维生素 B2 为 0.01mg ，尼克酸 0.1mg ，还含有锌 及山梨醇、香橙素、维生素 C 等营养物质。 分类 • 依据果实成长期的不同 ，苹果可分中早熟品种、中熟晚品种以及晚熟品种 ， 其生长期分别为 65-87 天、90-133 天 ，以及为 137-168天 ，对应收获时间为 早熟品种 7 月中到 8 月上旬 ，中熟品种 8 月下旬到 9 月下旬 ，以及晚熟品种 10 月后。目前我国苹果品种总体上以红富士为主 ，2015 年我国红富士品种 的产量约为 3000 万吨 ，占全国苹果总产量的 70%左右。从各主产省情况来 看 ，红富士在大部分省份都是最主要的品种。新疆的红富士比例达到 100% ， 山东红富士比例已超过 80% ，陕西和山西红富士比例超过 70% ，河南和甘肃 也在 60%以上。 • 从质量标准来看 ，符合国标一级以上的红富士占红富士总量的 50%以上 ，符合国标二 级以上红富士占红富士总量的 70%以上 ；从果径大小来看 ，每个主产区 80mm 以上的 红富士苹果都要占到总产量的 50%左右 ，其中山东和辽宁的苹果果径较大 ，陕西次之 ， 其余省份稍小一些。 适宜的天气条件 • 气温方面 4-10 月生长期的平均气温 12 度-18 度最适于苹果的生长。夏季温度过高 ， 平均气温 ＞26 度时 ，花芽分化不良 ，果实发育快 ，不耐贮 藏。红色品种成熟前适宜的着色温度为 10 度-20 度 ，如昼夜温差小 ，夜 温高 ，则上色困难。对照谁北地区气候条件 ，尤其是中熟红色品种在温 度方面离最适要求有一定的差距 ，往南至长江流域 ，则这种差距加大。 • 降水方面 世界苹果主产区的年降水量约在 500 毫米-800 毫米。花芽分化和果实成 熟期 ，要求空气比较干燥 ，日照充足 ，则果面光洁 ，色泽浓艳 ，花芽饱 满。如雨量过多 ，日照不足 ，则易造成枝叶徒长 ，花芽分化不良 ，产量 低而不稳 ，病虫害严重 ，果实质量差。淮北地区年降水量在800 毫米左 右 ，但分布不均 ，时有春旱、伏旱或秋旱发生 ，78 月份多数年份雨量又 过于集中 ，故灌排措施均需加强。 适宜的天气条件 • 光照方面 苹果为喜光性树种。光照充足 ，有利于正常生长和结果 ，有利于提高果实的品质。不同品 种对光照的要求有所差异。淮北地区年日照时数在 2000 小时以上 ，基本上能满足苹果生 长发育的需要。 • 土壤方面 苹果适于土层深厚、排水良好和富含有机质的沙质壤土。土壤酸碱度 （ph 值 ）以微酸性到 中性为宜。土壤通气不良时 ，根系生长受阻。ph7 ．8 以上时 ，易发生缺素失绿现象。 苹果储存情况 • 按品种来看 ，早熟苹果品种不耐储存 ，一般采摘后立即销售或在低温下进行 短期储存。 • 中熟苹果品种储存性优于早熟品种 ，在常温下可存放 2 周左右 ，在冷藏条件 下可储存 2 个月 ，气调储存期更长一些。但由于不宜长期储