第三章 营养课程设计.pptVIP

第四章 微生物的营养和培养基;第一节　微生物的营养要素;上述元素主要以水、有机物、无机盐的形式存在于细胞中。 有机物：蛋白质、糖、脂类、核酸、维生素及其降解产物和代谢中间产物。 无机物：以无机盐形式存在或参与有机物组成。 水：约占细胞总重70%～90%。 以游离水和结合水两种形式存在。 ;碳源 氮源 能源 生长因子 无机盐 水;定义：凡是能满足微生物生长繁殖所需碳元素的营养物。 功能：提供合成细胞物质及代谢物的原料;提供能源（异养菌）。 种类: 无机含碳化合物、有机含碳化合物 　　 　　将所有微生物当作一个整体来看，其可利用的碳源物质的范围称碳源谱。;;大多数异养菌最适碳源是“C.H.O”型，其中： 糖类是利用最广泛的；其次是有机酸、醇和脂类。 糖类中：单糖双糖、多糖。 微生物工业发酵中用做碳源的原料 如单糖、饴糖、淀粉（玉??粉、山芋粉、野生植物淀粉等）、糖蜜、麸皮、各种米糠等。 微生物不同，利用含碳化合物的能力不同。 例：洋葱假单胞菌可利用90多种不同的碳源； 　　一些甲烷氧化菌只能利用甲醇或甲烷生长。;凡能提供微生物生长繁殖所需氮元素的营养源。 功能： 1）提供合成细胞中含氮物(如蛋白质、核酸)以及含氮代谢物等的原料； 2）少数细菌可以铵盐、硝酸盐等氮源为能源。 种类: 无机氮和有机氮。;类型;实验室常用的氮源：蛋白胨、牛肉膏、酵母膏以及硝酸盐、硫酸铵、尿素等。 生产上常