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客房保洁与管理 【教学目的】 1、掌握客房清扫的基本程序及主要注意事项； 2、熟悉公共区域的卫生清洁要领。 【教学要求】 1、要求学生能够进行常规的客房清扫工作； 2、要求学生能够对酒店公共区域有所了解。 【教学内容】 1、客房清洁整理与质量控制； 2、公共区域的清洁卫生。 【重点难点】 1、客房清扫的基本程序（重点、难点）； 2、公共区域的卫生清洁（重点）。 第一节、客房清洁整理与质量控制 一、客房保洁整理前的准备工作 （一）熟悉客房状态，掌握必备技能 1、空房、住客房、走客房、VIP房 2、上岗前就做好敲门、做床、抹尘技能培训 3、客房清扫的基本方法 从上到下，从里到外，干湿分开，先卧室后卫生间，注意墙角。 4、清扫作业的标准时间 双人房：25～30分钟 单人房：20～25分钟 套 间：50～60分钟 （二）整理仪容仪表，签领工作钥匙 （三）核实客房状态，确定清扫标准 1、清扫类型 简单清扫的房间（暂时无人住的房间）；一般清扫的房间（住客房和走客房）；彻底清扫的房间（长住客房和VIP房） 2、清扫顺序 常规清扫顺序：（1）请即打扫房。挂有：“MAKE UP ROOM”的房间或客人口头上要求打扫的房间，应优先安排清洁整理，满足客人的要求；（2）总台、房务中心或领班指示打扫的房间；（3）VIP房间；（4）退客房；（5）普通住客房；（6）空房；（7）长住房应与客人协调，定时打扫。 淡季清扫顺序：总台指示要尽快打扫的房间——门上有“请速打扫”牌的房间——走客房——VIP房——住客房——空房。 旺季清扫顺序：空房——总台指示要尽快打扫的房间——走客房——门上有“请速打扫”牌的房间——VIP房——住客房。 （四）掌握清洁药剂，明确使用范围 清洁剂从化学角度来看，分为：酸性清洁剂（1＜PH ＜ 7）、中性清洁剂（ PH =7）和碱性清洁剂（7 ＜ PH ＜14 ）。 1、多功能清洁剂（中性，可除表面污渍，酒店用量最大） 2、三缸清洁剂（浴缸、面盆用碱性，马桶用酸性） 3、消毒剂（卫生间和杯具等的消毒） 4、金属上光剂 5、玻璃清洁剂 6、家具蜡（木质家具和皮革除污） 7、地面蜡 8、地毯除渍剂 9、杀虫剂 10、空气清新剂 （五）准备工作用车，备齐清洁工具 1、 清洁用具的准备 应备有：清洁篮、洗刷用具（面盆刷、马桶刷、牙刷、百洁布、板刷）、橡胶手套、清洁剂、消毒药、抹布等。 2、抹布的使用要求 （1）红色（1干1湿）—房间抹尘 （2）橙黄色（1干1湿）—卫生间浴盆 （3）淡黄色（1干1湿）—卫生间面盆 （4）蓝色（1干1湿）—马桶 （5）绿色（1干1湿）—卫生间地面 （6）白色擦杯布—杯具专用 二、客房设备——清洁设备、易耗品介绍（如图） 玻璃刮 尘拖 房务工作车 万向地扫 蜡拖 吸尘吸水机 地毯吹风机 吸尘扫地机 洗地毯机 抛光机 洗地机 洗地机 三、如何做好客房保洁整理工作 （一）客房卧室清理的十字诀 开：开门、开窗帘、开玻璃窗。 清：清理烟灰缸、垃圾桶（包括地面的大垃圾） 撤：撤出用过的茶具、玻璃杯、脏布草、脏布件。 做：做床 擦：擦家具设备及用品，从上到下，从里到外环形擦拭。 查：查看用品有无埙坏，配备物品有无短缺，是否有客人遗留物品。添：添加房间客用品、宣传用品及经过洗涤的茶水具。（此项工作后进行卫生间的清理） 吸：地毯吸尘由里向外，同时对清完的卫生间进行吸尘。 关（观）：观察房间清洁整理的整体效果；关灯、关门。 登：在服务员工作日报表上做好登记。 （二）卫生间清扫的十字诀 开：开灯、开换气扇。 冲：放冲水马桶，滴入洁厕剂。 收：收走客人用过的毛巾、洗刷用品，以及垃圾。 洗：清洁浴缸、墙面、面盆和马桶。 擦：擦干净卫生间各部位进行消毒。 消：对卫生间各部位进行消毒。 添：添补卫生间的棉织品和消耗用品。 刷：刷洗卫生间的地面。 吸：用吸尘器对地面吸尘。 关（观）：观察和检查卫生间工作无误后即关灯并把门虚掩。将待修项目记下来上报。 五、夜床服务 是一种高雅而亲切的服务。其作用主要是方便客人休息，整理干净使客人感到舒适，表示对客人的一种礼遇。通常在晚上6点后。此时，客人出去吃饭，避免打扰客人，方便服务员工作。主要是做一些日常清理工作和为客人开床（注意：标准间开内床，不能同时开两张床，除非客人有特殊要求）。 附：夜床服务程序与标准 1. 准备工作 。备好充足的晚安卡、早餐单、巧克力。 2. 倒垃圾、擦尘 。将房内垃圾倒掉，并清洁垃圾桶，简单除尘。 3. 开床。通常标准间只住一人时为靠卫生间的床做夜床。将床罩撤下，放在沙发上或椅子上，不得置于地上。 床角向上折开呈90°或30°。 将早餐单、晚安卡、巧克力放置在枕头中间。将拖鞋开封放至床下。将浴袍叠好放至床一侧。 4. 更换布巾 。撤换VIP房用过的毛巾、杯具等，其他客