NY 479-2002人造奶油.pdf

X?杏 1Y 中华人 民共和 国农业行业标准 NY479一2002 人 造 奶 油 Margarine 2002一01一04发布 2002一02一01实施 中华人 民共和 国农业部 发 布 NY479-2002 前 言 本标准中4.1.3.4.3.4.4.4.5.7.1.1是强制性条文，其余条文是推荐性条文。 本标准参考了联合国粮农组织((FAO)、日本农林标准以及澳大利亚和新西兰的标准。标准中的脂 肪和水分与FAO及澳大利亚和新西兰的标准规定相一致。 本标准由农业部农垦局提出。 本标准起草单位:农业部食品质量监督检验测试中心(上海)、农业部乳品质量监督检验测试中心。 本标准主要起草人:刘文、孟瑾、张春林、王金华、张宗城。 NY479-2002 人 造 奶 油 1 范. 本标准规定了人造奶油产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于食用油脂加水和其他辅料乳化后，经速冷捏和或不经速冷捏和而制成的可塑性或流 动性的产品。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是 否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB191包装储运图示标志 GB2760 食品添加剂使用卫生标准 GB4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB4789.3食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB4789.11食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 GB4789.15食品卫生微生物学检验 霉菌与酵母计数 GB/T5009.3食品中水分的测定方法 GB/T5009.6 食品中脂肪的测定方法 GB/T5009.11 食品总砷的测定方法 GB/T5009.12 食品中铅的测定方法 GB/T5009.13食品中铜的测定方法 GB/T5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T5413.9 要幼儿配方食品和乳粉 维生素A,D,E的测定 GB/T5536 植物油脂检验 熔点测定法 GB5749 生活饮用水卫生标准 GB/T6388 运翰包装收发货标志 GB7718 食品标签通用标准 GB/T12457 食品中抓化钠的测定方法 GB14880 食品营养强化剂使用卫生标准 JJF107。定量包装商品净含量计量检验规则 国家技术监督局令(1995年第43号) 定量包装商品计量监督规定 NY479--2002 3 产品分类 人造奶油按照用途可分为餐用和食品加工用两种。 3飞 钾用人造奶油 在就餐时涂抹在面包等上直接食用或用于烹调的人造奶油 3.2 食品加工用人造奶油 工厂用于加工面包、点心、冰淇淋等产品的人造奶油。 4 技术要求 4.1 原料典求 4.1.1食用油脂:应符合相应国家标准或行业标准的规定。 4.1.2 水:应符合GB5749的规定。 4.1.3食品添加剂和食品营养强化剂:应符合GB276。和GB1488。的规定。 4.2 感官要求 应符合表1的规定。 表 ， 感官要求