上海现代职业技术学校高星级饭店运营与管理专业建设规划2016.PDF

创建文明单位 共建和谐校园 上海市现代职业技术学校 高星级饭店运营与管理专业建设规划 （2016-2018 年） 2015 年12 月 目录 一、规划背景 1 （一）外部环境分析 1 （二）与业发展基础 2 （三）与业发展的主要问题5 二、规划愿景 8 （一）指导思想9 （二）建设思路9 （三）建设目标 10 三、建设任务 11 （一）人才培养模式改革 11 （二）与业教学资源库开发 12 （三）师资队伍建设 15 （四）校企合作，共建实训不就业错误！未定义书签。 （亓）对外合作不交流 17 （六）与业诊断和改进评估平台建设错误！未定义书签。 四、保障机制 18 （一）组织保障 18 （二）制度保障 18 （三）经费保障 19 上海市现代职业技术学校 高星级饭店运营与管理专业建设规划 （2016-2018 年） 现代职校高星级饭店运营与管理专业（原名饭店服务与管理专业）开办于 1980 年，是我校开办时间最长的，发展最成熟的专业之一。2002 年11 月，由 于专业办学成绩突出，特色明显，被评为全国首批示范专业（上海唯一的一个 服务类专业示范点）；2013 年被列入国示范重点建设专业；2015 年免检通过市 教委组织的评审，被认定为上海市精品特色专业。立足专业发展已取得的成绩， 迎接打造国内领先的示范校品牌专业的新挑战，制定未来三年的专业建设规划。 一、规划背景 （一）外部环境分析 1.饭店行业转型升级对创新专业人才培养模式提出新需求 学校所在的大虹桥区域正着力打造国际会展中心、国际高端商业中心、国 际商务中心和国际贸易中心，这样的发展定位势必拉动区域内高星级饭店业的 发展；上海打造“世界著名旅游城市”的战略定位，迪斯尼等大型游览项目的 开发，亦会对高星级饭店服务人才产生更高、更多的需求。国际化已成为上海 高星级饭店发展的关键词之一，对从业人员的国际化交流与沟通能力要求日益 凸显。 此外，互联网+背景下的饭店业正孕育着新的转型与升级。移动互联网的普 及使线上业务成为高星级饭店新的业务领域，DT 时代带来饭店服务的创新，饭 店运营与管理更加智能化、智慧化，基于大数据平台记录和分析消费者喜好， 提供满足消费者个性化需求的服务渐成趋势。未来的饭店业将需要越来越多的 智慧服务“金管家”，这对从业人员的职业化、信息化水平要求更高。 2.打造示范性品牌专业对创新提升专业建设能力提出新要求 1 上海市教委发布《上海市中等学校专业建设创新提升评估实施方案（2016- 2018 年）》，提出打造具有时代性、标杆性、引领性和示范性的国内领先的品 牌专业，引导专业建设的规范化、科学化和高端化发展。这对本专业的发展提 出的更新、更高的要求。 目前的中职饭店专业人才培养在回应行业新发展、新趋势方面略显迟缓。 我校高星级饭店运营与管理专业及时捕捉行业发展动向，完善“分阶段螺旋递 进式”人才培养模式、更新课程内容，突出“职业化”、“国际化”、“信息 化”培养特色，取得了良好效果。未来三年，如何在精品特色专业基础上，面 向国际水平专业的前沿方向，瞄准全国最优专业，推进专业的内涵发展、特色 发展和创新发展，提升专业在全国范围内的影响力，是专业建设的新机遇和新 挑战。 （二）专业发展基础 饭店与业凭借严谨的校风、优质的教学、畅通的就业渠道，每年为饭店行 业输送大量的人才 ，至今累计培养4000 多名学生，毕业生深受企业欢迎，丌少 毕业生已成为企业骨干。 1.形成“分阶段螺旋递进式”人才培养模式 围绕培养目标定位，基于学校不高星级饭店的紧密合作，形成“分阶段螺 旋递进式”人才培养模式，学校学习不饭店实践交替进行，建立“讣知——理 解——体验——定向——发展”亓个阶段的职业能力进阶培养机制，兼顾技能 学习、语言强化和服务意识养成，全面提升学生的