DCD残留于食品中有什么样的安全风险.DOCVIP

雙氰胺(Cyanoguanidine) 什麼是雙氰胺? 雙氰胺是白色結晶的工業製造原料，常用在美耐皿或肥料上，其急毒性很低，不具生殖、基因、致癌等毒性，是二氰二胺(Dicyandiamide, DCD)的俗稱，於肥料用途主要作為硝化抑制劑，雙氰胺可抑制硝化菌，調節氮肥在土壤中之轉化速度，減少氮的損失，提高肥料使用效率。雙氰胺於2004年起即被核准於紐西蘭之農場中使用，以增加牧草之生產及改善對環境造成的問題。紐西蘭是唯一將雙氰胺直接噴灑於牧場上使用的國家。雙氰胺於國際間也被廣泛使用於電子、醫藥及食品塑膠材料包裝中。 雙氰胺的毒性評估? 雙氰胺急毒性很低，不具生殖、基因、致癌等毒性，經實驗動物急性毒性試驗、重複性試驗及慢性毒性試驗結果，估算雙氰胺無不良反應劑量(No observable adverse effect, NOAEL）約為1000 mg/kg bw。此劑量除以最大的安全系數1000，則每天可容許量(Tolerable Daily Intake, TDI)為1毫克（mg/kg bw）。2013年紐西蘭奶粉汙染雙氰胺事件，導因於乳牛食用了噴灑過雙氰胺的牧草，雙氰胺經由乳汁排出，造成牛乳中含有微量的雙氰胺殘留所致。以每天可容許量(Tolerable Daily Intake, TDI)為1毫克（mg/kg bw），以3公斤的嬰兒計算，可忍受劑量為每日3 mg。若乳粉中含雙氰胺濃度0.5 mg/kg，嬰兒每日飲用120 公克奶粉估計，每日則會攝入雙氰胺量約0.05 mg，低於3 公斤的嬰兒每日可忍受劑量 雙氰胺於牧場中使用是否會有殘留在土壤及食品中的問題? 紐西蘭過去透過土地保護研究進行雙氰胺對潛在環境和人類健康影響之檢討，研究證實該等產品使用的安全性，雙氰胺為無毒的水溶性化合物，可於土壤中完全經生物分解成為二氧化碳、氨和水，不會於土壤中永久殘留，分解的速率取決於溫度和降雨量等；動物攝入亦不會造成動物或食品安全的問題。 牛奶中殘留雙氰胺有國際標準嗎? 目前包括國際食品標準委員會(Codex)及其他先進國家，均未訂有雙氰胺在牛奶中的殘留標準。 雙氰胺殘留於食品中有什麼樣的風險? 研究顯示，雙氰胺殘留於食品中不會對人類或動物產生健康問題，其毒性非常低，即使高劑量下，也並未顯示有任何不良影響。 在紐西蘭雙氰胺被准用於商業用途，紐西蘭政府初級產業部的(Ministry for Primary Industries)(簡稱MPI)科學家們得出的結論是，從牧場所殘留於食品中的雙氰胺不會造成食品安全問題。在國際間有認可的殘留標準之前，紐西蘭先暫停使用DCD。 雙氰胺有可能殘留在肉中嗎? 雙氰胺使用一個月後，乳品中即沒有雙氰胺殘留，在紐西蘭只有約500家(5%以下)的酪農有使用雙氰胺，依據此等情況推估，預期在肉中不會有殘留雙氰胺之虞。