2019年人教版高三生物大一轮总复习：第3讲生命活动的承担者-蛋白质.docVIP

eq \o(\s\up17(第3讲),\s\do15())eq \o(\s\up17(生命活动的主要承担者——蛋白质),\s\do15()) 考点一　蛋白质的结构和功能 1．氨基酸及其种类 2．多肽的形成过程 (1)过程①：名称为脱水缩合，场所为核糖体。 (2)物质②：名称为二肽。 (3)结构③：名称为肽键，其结构简式为—NH—CO—或—CO—NH—。 (4)H2O中各元素的来源：H来自相邻氨基酸的—COOH和—NH2，O来自—COOH。 (5)多个氨基酸发生脱水缩合，产物名称为多肽。 (6)一条肽链上氨基数或羧基数的确定：一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基(或羧基)在R基上。 3．蛋白质的结构层次 氨基酸eq \o(――→,\s\up17(脱水缩合))多肽eq \o(――→,\s\up17(盘曲、折叠))蛋白质 4．蛋白质分子多样性的原因 (2)肽链的数目、盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。 5．蛋白质的功能 (必修1 P23“与生活的联系”)在鸡蛋清中加入食盐会出现白色絮状物，高温加热后鸡蛋清会呈现白色固态状，导致蛋白质出现这两种情况的原理相同吗？说明理由。 提示：不同。在食盐作用下析出蛋白质，蛋白质本身的结构没有改变，仍维持原有的生物活性；高温加热后蛋白质的空间结构发生了改变，丧失了原有的生物活性。 1．结构特点 (1)氨基