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微生物实验技术 第七章 微 生 物 检 验 技 术 实验7-1 食品中细菌总数测定 实验7-1 食品中细菌总数测定 实验7-1 食品中细菌总数测定 实验7-1 食品中细菌总数测定 实验7-1 食品中细菌总数测定 实验7-1 食品中细菌总数测定 实验7-1 食品中细菌总数测定 实验7-1 食品中细菌总数测定 实验7-1 食品中细菌总数测定 实验7-2 饮料食品中大肠菌群测定 实验7-2 饮料食品中大肠菌群测定 实验7-2 饮料食品中大肠菌群测定 实验7-2 饮料食品中大肠菌群测定 实验7-2 饮料食品中大肠菌群测定 实验7-2 饮料食品中大肠菌群测定 实验7-2 饮料食品中大肠菌群测定 实验7-2 饮料食品中大肠菌群测定 实验7-3 食品中霉菌计数法 实验7-3 食品中霉菌计数法 实验7-3 食品中霉菌计数法 实验7-3 食品中霉菌计数法 实验7-3 食品中霉菌计数法 实验7-3 食品中霉菌计数法 实验7-3 食品中霉菌计数法 实验7-3 食品中霉菌计数法 实验7-3 食品中霉菌计数法 实验7-3 食品中霉菌计数法 实验7-3 食品中霉菌计数法 实验7-3 食品中霉菌计数法 实验7-3 食品中霉菌计数法 实验7-3 食品中霉菌计数法 实验7-3 食品中霉菌计数法 实验7-3 食品中霉菌计数法 实验7-4 食品中金黄色葡萄球菌检验 实验7-4 食品中金黄色葡萄球菌检验 实验7-4 食品中金黄色葡萄球菌检验 实验7-4 食品中金黄色葡萄球菌检验 实验7-4 食品中金黄色葡萄球菌检验 实验7-4 食品中金黄色葡萄球菌检验 实验7-4 食品中金黄色葡萄球菌检验 　　（3）记录结果 　　①阳性视野与阴性视野的判断：在标准视野下，上下调节焦距发现有霉菌菌丝，其长度超过标准视野直径(1.382mm)的1/6(即一个小方格的边长)或3根菌丝总长度超过标准视野直径的1/6，这个视野称为阳性视野，否则称为阴性视野。有时在标准视野中出现极细的菌丝丛或小菌落，则以其直径来计算，超过视野直径1/6为阳性视野，否则为阴性视野。阳性视野用“+”表示；阴性视野用“－”表示。 　 　　②对初次学习霍德华霉菌计测法者，做记录前，先在记录纸上划出计测室上50个视野均匀分布的小格，观察一个标准视野，立即在相应的方格内作“+”或“－”的记录，或“－”以空格表示(如图7-8)。这种记录方法，在计测过程中，可减少重复或遗漏计数的现象，也可以从记录表格上“+”、“－”视野的分布，了解涂片是否均匀。如果一个样品做2个片子，观察结果误差较大(超过6％)，则应另取样涂片，观察测定至误差6％时为止。 图7-8 观察结果记录示意图 　　五、实验结果 　　1. 计算 霍德华霉菌计测数值，又称霉菌数，用百分比表示。其含义如下： 将0.15mm3标准样液，均匀地摊布成厚0.1mm，直径为1.382 mm，其面积为1.5mm3的标准视野，在显微镜下检查。按100个视野数计算，其中发现有霉菌菌丝存在的视野数(即阳性视野数)。 根据霉菌数含义，其计算公式如下： 举例如图7-8：记录的阳性视野数，片1为15，片2为16，则样品的霉菌数为： 部颁(卫生部)标准为阳性视野不超过40％，在国际贸易中，合同上无要求时按部颁标准执行，合同上有要求时按合同执行；每抽取1罐样品制2个片子，每片观察50个视野，如果超过标准指标，应该继续制片，但片子数量不得少于3片即150个视野，如果计测结果相近时，可取其平均值；如对抽样结果有异议，应加倍抽样；全部合格，作为合格处理，其中有1罐不合格，该批作为不合格处理。 　　2. 报告 做好计测记录，按记录计算计测结果并写出报告。 返回 　　一、实验目的 　　1.了解金黄色葡萄球菌检验原理； 　　2.掌握金黄色葡萄球菌鉴定要点和检验方法。 　　二、实验原理 金黄色葡萄球菌能产生凝固酶，使血浆凝固。多数金黄色葡萄球菌致病菌株能产生溶血毒素，使血琼脂平板菌落周围出现溶血环，在试管中出现溶血反应。这些是鉴定致病性金黄色葡萄球菌的重要指标。 　　三、