脂 类(人类营养学)教材编辑.pptVIP

脂 类;脂 类;脂类的分类及结构;甘油三酯的结构;胆固醇及其酯结构含有多个环状结构的脂类化合物;磷脂（磷酸甘油脂）结构;人体脂类的分布;人体脂类的分布;人体脂类的分布;脂类的生理功能;脂类的生理功能;脂类的生理功能;脂类的生理功能;脂类的生理功能;脂类的生理功能;脂类的消化吸收与转运;（三）脂类的消化、吸收及转运 ;;脂肪酸;脂肪酸;脂肪酸;脂肪酸;;脂肪酸;;必需脂肪酸的功能;必需脂肪酸的功能;必需脂肪酸的功能;必需脂肪酸的功能;多不饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸;;单不饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸;饱和脂肪酸;上世纪６０年代Keys和Hegsted通过人体试验，对膳食饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸与血清胆固醇的关系作出了量的估计，得出了膳食脂质量的变化对血清胆固醇影响的预测方程式。 Keys ：△TC＝2.76△S＋0.05△M －1.35 △P－1.68 Hegsted：△TC＝2.32△S＋0.32△M －1.46△P ＋ 1.56△C＋0.83 　式中：△S 为饱和脂肪酸能量百分比变化；△M 为单不饱和脂肪酸能量百分比变化；△P为多不饱和脂肪酸能量百分比变化；△C为膳食胆固醇的变化。;Hegsted 1993的预测方程式 △TC