DB13∕T 2678-2018 旅游团队餐饮服务企业评定规范.pdfVIP

ICS 01.040.30 A 12 DB13 河 北 省 地 方 标 准 DB 13/T 2678—2018 旅游团队餐饮服务企业评定规范 2018 - 03 - 13 发布 2018 - 04 - 13 实施 河北省质量技术监督局 发 布 DB13/T 2678—2018 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由张家口市质量技术监督局提出。 本标准由河北省服务标准化技术委员会（SAHB/TC264）归口。 本标准起草单位：河北北方学院、张家口市产品质量监督检验所、河北省产品质量安全检测中心。 本标准主要起草人：吴璇欧、白晨、王春云、安增虎。 I DB13/T 2678—2018 旅游团队餐饮服务企业评定规范 1 范围 本标准规定了旅游团队餐饮服务企业的术语和定义、标志、申报条件、评定内容和要求、评定机 构、申请和评定、监督管理等。 本标准适用于旅游团队餐饮服务企业的评定。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本 文件。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 26361 旅游餐馆设施与服务等级划分 GB/T 14308-2011 旅游团队餐饮服务企业评定规范 GB/T 10001.1 公共信息图形符号 第1部分 GB/T 10001.2 标志用公共信息图形符号 第2部分 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 旅游团队餐 tour team meal 经旅行社与餐饮服务企业提前签订协议确定的以配套桌餐或自助餐为供餐方式的旅游团队就餐形 式。 注：协议确定的内容包括接待旅游团队的就餐时间和人数，菜品的档次、品种、数量和价格，就餐的其它要求和 结算方式等。 3.2 餐饮企业 catering service enterprises 通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品饮品、就餐场所、设施设备及 相关服务的饭店、饭庄、饭馆、酒店、酒家、酒楼、餐馆、餐厅（含综合性宾馆、饭店、酒店内的餐 厅）等合伙企业。 4 申报 4.1 资质 1 DB13/T 2678—2018 申请评定旅游团队餐饮服务企业时，宜首先根据GB/T 26361评定为铜、银、金盘级任何一个 等级的旅游餐饮企业。餐饮服务企业通过铜、银、金盘级任何一个等级的评定之后，即可申报旅游团 队餐饮服务企业的评定。 4.2 资料 申请评定需递交的材料包括但不限于以下文件。 4.2.1 申请报告书，含申请书、申请报告、自查自评结果及情况说明、提交资料检查表等； 4.2.2 营业资质证明材料； 4.2.3 其它必要的证明材料。 4.3 有效期 旅游团队餐饮服务企业的评定结果有效期宜为三年，三年期满后应申报重新评定。 5 评定 5.1 内容 附录旅游团队餐饮服务企业评定表给出了评定旅游团队餐饮服务企业的要素要求，评定内容包括： 基本要求、设施设备安全要求、菜点出品要求、服务质量管理要求、管理制度要求等五个大项，每个 大项中给出若干