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发酵工程课程简介 课程代码： 课程名称： 发酵工程 课程英文名称：fermentation Engineering 面向专业：生物工程 学分：3学分 课程任务与目的：发酵工程是生物工程专业必修的一门专业课，它是现代生物技术的重要组成和基础，是生物技术产业化的重要环节。它将微生物学、生物化学和化学工程的基本原理有机地结合起来，广泛而深刻地揭示了发酵过程的本质。通过该课程的学习，使学生掌握发酵工程的研究内容，明确生物技术在实验室和工业生产中解决问题的不同处理方法。通过典型的发酵工艺，使学生能够从工业生产的角度理解生物反应过程的特点，生物产品加工过程中需要考虑的重要因素。培养学生的专业实验技能、自觉将理论知识与实际相联系，提高综合应用生物工程知识的能力。 课程主要内容：发酵工艺的基本原理；菌种的选育；微生物的代谢调节；培育基制备；灭菌；种子扩大培养；发酵动力学；发酵工艺控制；氧的供需；生化过程的参数检测与自动控制；基因工程菌发酵以及发酵行业清洁生产与环境保护等内容。 课程安排（教学日历） 第一周 绪论 （3） 第二周 发酵工业菌种选育（3） 第三周 发酵工业菌种选育（3） 第四周 发酵培养基（3） 第五周 发酵工业灭菌与除菌（3） 第六周 发酵种子的制备（1） 发酵机制及发酵动力学（2） 第七周 发酵机制及发酵动力学（3） 第八周 发酵过程控制（3） 第九周 发酵过程控制（3） 第十周 发酵过程检测与自控（3） 第十一周 发酵过程的实验室研究与放大（3） 第十二周 发酵过程的实验室研究与放大（3） 第十三周 基因工程菌发酵（3） 第十四周 发酵行业清洁生产与环境保护（2） 发酵经济学（1） 第十五周 发酵产品生产工艺实例(3) 第十六周 发酵产品生产工艺实例(3) 第十七周 总复习 撰稿人：李学如 审核：