转型升级奏响孔子文化与饭店管理的交响乐-山东.DOC

PAGE PAGE 1 转型升级，奏响孔子文化与饭店管理的交响乐 融入大众，做老百姓的贺年会 尊敬的各位领导、各酒店同仁： 大家上午好！ 在这年节将近、春意渐浓的日子我们欢聚一堂，共同谋划酒店“贺年会”活动的经营大计，实为一件盛事。自“好客山东贺年会”活动持续举办四届以来，冬日的齐鲁大地一片生机祥和，旅游市场格局欣欣向荣。东方儒家酒店集团积极响应省市旅游局的活动号召，积极稳妥的推进“好客山东贺年会”活动与本土文化的融合与创新，让星级酒店的大门面向大众敞开，将传统民俗与现代市场进行了有机融合，使得年节更长、年味更浓、消费更旺，有效刺激了宾客消费需求，实现了商旅互动、文旅融合、居民得实惠、企业增效益的多方共赢目标。 今年年初，随着中央“八项规定”“六项禁令”颁布实施，东方儒家酒店集团积极响应号召，力推改革、锐意创新、深度转型，走出了一条富有儒家文化特色的创新型酒店经营之路。 转型升级之路： 企业成败的关键在其战略。面对政策环境的影响，集团公司审时度势，着眼长远，统筹部署了“以文化为核心 以管理为推手 以服务为品牌 以大众为市场”的战略决策。以“解放思想大讨论 积极应对快转型”的基调组织开展了集团公司内部 “思想统一化 思想大众化 思想超前化”的思想大讨论，为转型升级奠定了思想理论基础。 1）、转型升级，以“十化管理”促转型成效 以“改革创新大发展 深入实践见成效”为本阶段主题，集团公司积极部署了“十化管理”经营举措，即：1）文化定位：儒家文化核心化 2）部门整合：管理扁平化 3）绩效考核：薪酬科学化4）流程整合：服务精细化 5）产品提供：满意超值化 6）市场拓展：营销大众化7）节能降耗：数字效益化 8）现场管理：六常再深化9）管理提升：五项管理普及化10）集团发展：一体多元化；通过“十化管理”的运行，稳步实现了可持续发展战略目标。 2）、转型升级，将儒家文化融入饭店，让客人品鉴文化 （一）礼乐迎宾，礼拜孔子 我有嘉宾，鼓瑟吹笙。进入酒店大堂，伴随着悠扬的钟磬礼乐之声，深深地向大堂中耸立的孔子塑像鞠躬、礼拜，彰表敬仰之心，接受来自酒店最尊贵的礼遇和祝福。 （二）礼乐餐饮——新概念孔府菜的别样品鉴 东方儒家酒店集团系统打造新概念孔府菜，也称为礼乐迎宾宴。既保留了孔府菜的文化，用料和做法上又有改变，更注重清淡养生，迎合了现代人的饮食需求。  今年10月份，应泰国教育基金会、泰国华人青年商会邀请，东方儒家酒店集团管理团队前往曼谷参加国际美食节交流展示孔府菜，见证了孔府菜的世界价值。 （三）文化客房——传统与时尚的交融 在客房区域处处是灰砖、碧瓦，庄重大气。房间的床头处摆放着关于《论语》等儒家经典的主题宣传资料。还设置专用电视频道，以《演说论语》为主要内容循回播放。 （四）服务转型，儒家文化与现代服务理念的融合 儒家文化有着“温、良、恭、俭、让”的美德，与金钥匙、皇金管家服务理念有着很好的融合，推出了“好客服务 儒雅有礼”服务品牌。基于此，东方儒家酒店集团发起召开山东地区友好酒店金钥匙服务研讨会，引导理念创新，使宾客体会到服务之美。 （五）儒学会馆——传统文化传播与体验的道场 走进儒学会馆体验中心，可以“读书、闻香、品茶、赏乐、话文化”。宾客可以免费聆听东方儒家经典讲堂，参与文化沙龙等。近期，习近平主席莅临曲阜，在孔子研究院召开座谈会，他讲道，此次他来到曲阜就是要传递一个信号，中央对于传统文化的重视。这样讲既是对于我们先前工作的肯定，同时倍受鼓舞，信心倍增。 东方儒家酒店集团的转型成果，还包括新的业态。以酒店为平台，已向文化产业、旅游度假、物业管理、食品加工、养殖种植等多元化方向发展，搭建互利、共赢的联动机制和平台。 通过近半年以来的转型升级，2013年1—10月份，集团公司旗下各店营业额对比去年同期虽有锐减，而利润却基本持平。 融入大众，做老百姓的贺年会 今年的贺年会，东方儒家酒店集团的整体思路是力求亲民惠民，针对家庭及亲友宴会、喜宴、私人聚会等开发新的产品项目，推出孔府家宴、孔府喜宴、孔府寿宴以及运河风情宴等，大力推广自助餐，让老百姓走进酒店。同时积极推进活动“三早”， “早策划”提前了解市场需求，提前策划产品，提前发动动员；“早行动”圣诞节一结束马上落实贺年会的美陈布置，提前联络民间艺人现场表演，提前采购物品到位，保证活动期间接待的质量和安全；“早宣传”通过平面媒体、网络媒体、启动仪式、推介会等形式提前进行宣传推广，营造“贺年会”氛围，烘托节日气氛。 （一）贺年宴 设计制作年夜饭套餐、新年特惠套餐、元宵节套餐等一系列贺年宴套餐，与济宁市旅游饭店业协会、烹饪餐饮业协会共同举办贺年宴主题宴会展示活动。 （二）贺年房、贺年游 贺年房与贺年游相结合，推出“打包销售计划”。每天限量推出特价房；住店客人可尊享酒店新