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牛奶和奶制品对人体健康的影响
目前经常出现关于牛奶对人体健康的益处的报
道。尤其是在现在减肥盛行时代越来越多的人
忘记食用或者从饮食中排除乳制品。再这样的
情况下需不需要关注乳制品的食用？乳制品到
底有没有对人体健康的影响？
牛奶是主要的营养成分，提供了人体对脂肪 35%的需求，对动物性蛋白质 50%的需求，并且一
1
升牛奶提供身体所需要的钙 。
另外，牛奶含有许多矿物质，包括：钠、钾、钙、镁、磷，和许多脂溶性维生素如：A 、D、
E 、K ，以及水溶性维生素：B1 、 B2 、B6、 B12、PP 、C 、K 、泛酸、叶酸、烟酸、肌醇和胆
2
碱。重要的是牛奶中的这些营养成分比其它含有同样营养成分的食品更容易被人体吸收 。
维生素 一天的需求（毫升） 一升奶包含的需求比例
A 1,5 37
B1 1,3 33
B2 1,6 106
B6 3 16
B12 129
烟酸 15 6
叶酸 0,15 37
泛酸 8 45
1
a
C （抗坏血酸） 70 26 n
o
r
t
S
1 Katarzyna Mojka 者： 《发酵的乳制品的特色》Charakterystyka mlecznych napojów fermentowanych,
http://www.phie.pl/pdf/phe-2013/phe-2013-4-722.pdf
2 同上
D
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