牛奶补钙是不是个骗局-易食研究所.PDF

牛奶补钙是不是个骗局？ 日本易食研究所 大林惠运 说到补钙，人们可能马上会想到牛奶。国内的专家们异口同声地告诫国人， 要想避免骨质疏松症以及其他一些疾病，必须注意钙的摄取量，每天如果不摄取 一千毫克的钙的话，就会使人体缺钙。而补钙最好的方法，是喝牛奶。因为每一 百毫升的牛奶中含有一百毫克以上的钙。提倡喝牛奶的原因，还有牛奶是完全食 品，又着丰富的营养素，而且容易吸收等。另有一个理由是，日本十四岁的儿童 比二战结束前的同龄儿童的身高增加十公分，体重增加八公斤，体质增强了不少。 这些说法到底是否正确呢？美国医学博士弗兰克·奥斯克曾说过：“‘牛奶 含有丰富的钙，而坚强的骨骼与健康的牙齿，需要摄取大量的钙。’这一想法的 一再被灌输，使绝大部分的人形成了定论。” “是的，一升牛奶中含有一千二百毫克的钙。而全美国科学奥斯卡食品营养 委员会对美国成人的钙推荐量为每天八百毫克。日本的成人推荐量为六百毫克， 中国为一千毫克。但世界卫生组织的食品农业部门的推荐量则为四百到五百毫克。 推荐量不一致的原因是因为所需量的确定系极其复杂的工作。食品中的含钙 量，只不过是决定人体吸收多少钙的要素之一而已。而许多食品能阻止肠对钙的 吸收，如磷、膳食纤维、蛋白质等。另外，维生素D与体内分泌的荷尔蒙，能促 进人体对钙的吸收。” “食品中的钙与最终进入血液，输入到骨与牙齿的量没有因果关系。只要拿 母乳营养与人工营养作一个比较就知道了。一升牛奶含有一千二百毫克的钙，一 升母乳的含钙量仅为三百毫克，尽管有如此巨大之差，母乳喂养的婴儿比人工营 养来喂养的婴儿吸收的钙要多得多。” “其原因，在于牛奶中含有大量的磷。磷会在肠内与钙结合，从而阻止钙的 吸收，故营养学家认为，钙和磷的比例应为三对一或四对一，而牛奶的钙和磷的 比例则为二对一，甚至接近一对一。” 由此可见，问题并不在于摄取多少钙，而在于摄入人体的钙是否被人体吸收。 如人体不能很顺利地把摄入的钙吸收的话，对骨质的增强就没有作用。 据有关报道，在欧洲、美国这些大量摄取牛奶、乳制品的人群中，老年人的 骨折、特别是髋骨骨折的比例也是最多、最高的。髋骨骨折的原因主要在于骨质 疏松。而被认为钙摄取普遍不足的日本女性，髋骨骨折的发生率，却只有欧美女 性的一半，甚至仅三分之一。这就是说，牛奶也好，乳制品也好，并没有有效地 阻止骨质疏松。 弗兰克·奥斯克博士又这样告诉我们：“世界中有许多对人的骨质密度进行 调查的研究。在对如同美国的钙的摄取量同等的人，及只有美国人的一半以下的 人（主要为非洲土著民族）进行比较后，并没有找到钙摄取量少的人的骨质脆弱 的证据。” “钙的摄取量过多或过少都会对人体的健康产生危害，这已是很明显的道理。 但缺钙到底是指缺多少钙的问题，却依然是个谜。非洲诸国的黑人，钙的摄 取量远不及美国人，但骨质疏松症的发病率不仅低，而且骨质密度很高。WHO 的专 家们做出了这样的结论：即使每天的钙摄取量低于三百毫克，还是没有认为会有 害于健康的确切的证据。三百毫克钙，仅相当于一杯牛奶所含的钙。” “八十年代，美国人平均每天从牛奶中摄取八百零七毫克的钙，而巴西人则 为二百五十毫克，台湾则为十三毫克，加纳则为八毫克。但是，这些国家与地区 的人，并非没有牙齿，也没有动不动就骨折或只能长期躺在床上无法站立。” 世界内视镜外科的创始者日本医生新谷弘实，在他推荐给自己患者的饮食中， 是限制或禁止他们饮用牛奶的。他在最新版的《健康的结论》一书中这样指出： “现在，人们深信牛奶是有营养的、牛奶中的钙是很容易吸收的。但是，我可以 断言这是错误的。” 牛奶中的钙容易吸收这个结论，源于人喝了牛奶后，血液中的含钙量的急剧 上升这一根据。问题在于，血液中的钙是保持一定浓度的。喝牛奶后，血液中的 钙浓度虽然急剧上升，但血液为保持固定的浓度，不允许多余的钙的留存，故不 得不将其排出体外。也就是说，身体对突然而至的多余的钙产生了拒绝反应，通 过肾脏将其排出。而在排除钙的同时，会殃及池鱼，连带着将镁、锌、铁等营养 素以及其他维生素一起排出。是得是失，不言自明。 美国哈佛大学在二零零一年公布了对七万八千人进行了十二年调查的报告， 其中有牛奶喝的越多，越容易发生骨质疏松症的结果。 我不知道，将牛奶