海能仪器乳制品调制乳和牛奶的营养价值有何区别凯氏定氮法.PDF

海能仪器：乳制品、调制乳和牛奶的营养价值有何区别？（凯氏定氮法） 目前，市场上出现乳制品、调制乳和牛奶等一些乳品，这几中产品有何区别呢？据了 ， 国家对调制乳的定义为不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主料原料，添加其他原料或食 品添加剂及其他营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品，而纯牛奶则没 有任何添加。而乳饮品则是以鲜乳或乳制品为原料，经发酵或者未经发酵加工而成的制品。 纯奶、调制乳及乳饮品三种奶的蛋白质含量是否不同呢？ 1. 样品选取 2 2 2 我们选取 个不同品牌的纯牛奶、 个不同品牌的调制乳以及 个不同品牌的乳饮品进 行实验，检测其中的蛋白质含量。 1-8号样品分别为佳宝纯牛奶，佳宝原味酸奶，红枣酸奶，君乐宝每日活菌，饮乐多悠雪， 伊利谷粒多，佳宝高钙酸牛奶，明太郎蛋白饮料。 2. 实验部分 2.1 仪器 -1- 海能K1100F全自动凯氏定氮仪 海能SH420石墨消解仪 海能S402废气吸收系统 2.2 试剂 98%硫酸 硫酸钾 硫酸铜 40%氢氧化钠 2%硼酸 0.1000mol/L标准硫酸滴定液 2.3 实验方法 1 1g （）称取 左右的样品于消化管中，加入催化剂和浓硫酸。 2 SH420 S402 （）利用海能 石墨消解仪进行消 ，盖好排气罩，并配备海能 废气吸收系统对 消解过程中产生的酸性气体进行处理。设置消解参数，进行消解。 3 K1100F （）消解完成后，利于海能 凯氏定氮仪进行测试。 -2- 3. 实验结果 编号 取样量 滴定酸体积 蛋白质含量 蛋白均值 佳宝纯牛奶 1 1.0046g 3.8870ml 3.4671% 3.4649% 2 1.0772g 4.1551ml 3.4627% 佳宝原味酸奶 1 1.2841g 4.9040ml 3.4420% 3.461% 2 1.4861g 5.7202ml 3.4800% 红枣酸奶 1 1.0895g 3.8004ml 3.1237% 3.1237% 君乐宝每日活菌 1 1.5990g 1.9242ml 1.0475% 0.9926% 2 1.5284g 1.6618ml 0.9377% 饮乐多悠雪 1 1.1520g 4.4792ml 3.4969% 3.5221%