素食菜谱——42种点心制作图文详解.docx

素食菜谱——42种点心制作图文详解[102P] 目录：　　1.绿茶糯米卷制作　　2.米麵包??3.蘋果派 4.桑椹派??5.葡萄干玉米饼（Zaleti） 6.自制蜜汁糯米藕　　7.周末自制甜甜圈(图解)??8.清香可口的青豆糕??9.香酥的反沙芋头　　10.简单自制姜撞奶??11.小吃：芝麻球??12.蜜汁土豆??13.黄金蒸糕　　14.大麦蒸糕??15.高梁蒸糕??16.红枣布丁??17.糯米芝麻球 18.优格马铃薯　　19.巴国玉米糕??20.蓮子百合蓮藕糖水??21.东北拔丝苹果??22.桂花糖藕　　23.草莓也可以这样吃??24.酥皮点心动手做 25.荷叶蒸红枣 26.脆皮炸鲜奶　　27.花生牛奶冰 28.香橙什果球 29.柠檬乳酪饼??30.豆沙锅饼 31.雪花糕　　32.香积三明治 33.香香甜甜南瓜饼 34.原味儿土豆饼 35.补充叶酸用食谱:香蕉薯泥　　36.抹茶糯米角 37.香蕉船 夏天的美食 38.地中海橄榄面包 39.糍粑和赖汤圆　　40.四川：叶儿粑 41.美食：八宝饭 42.水饺豆沙煎饼　　　　　　1.绿茶糯米卷制作[组图]　　1、糯米用食品加工机打成粉（直接买超市的糯米粉更好，比自己打的细，俺是为了消灭包粽子剩下的材料自己打）加一勺半绿茶粉、一勺半玉米淀粉、两勺色拉油、半袋牛奶（大概是这个量）搅拌均匀　　　　2、在一个大碗里铺上保鲜膜，抹上油，倒入糯米糊上锅蒸，时间自己掌握，如果用糯米粉做的蒸10－15分钟就可以了，俺自己打的粉，所以蒸了四十分钟，下图中就是蒸好的糯米粉　　　　3、寿司帘上铺保鲜膜，将糯米团擀成片　　　　4、炒香的芝麻撒在糯米片上，中间放了四季宝的花生酱和泡好的葡萄干　　　　5、卷成这个样子　　　　6、切段滚上椰蓉码盘就可以了　　　　2.米麵包　　　　　　　　这是利用晚餐没吃完的白米饭做成的，面包软到不行，似乎轻轻一碰就会压扁！　　◎面团材料　　水 150g　　白米饭 50g　　砂糖 45g　　奶粉 2大匙　　高筋面粉 200g　　低筋面粉 50g　　干酵母 1小匙　　奶油 30g　　◎内馅材料　　果酱 约100g 　　　　◎做法 　　将奶油从冰箱取出，置于室温软化备用。除了奶油外，所有材料依序放入面包机中一起搅拌约10分钟。将面团取出，填入酥油再继续搅拌，直到面团揉出层薄膜。 　　取出面团放于大碗之中，盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏8小时以上。 　　面团取出放在室温中退冰(约1小时左右)，将面团的空气压出，分割成7个，每个约80g，滚圆后，松弛15～20分。 　　【整形】　将面团压扁，包入１大匙果酱，收口捏紧，向下排入烤盘上，面包之间一定要有足够的间距，最后发酵至2倍大（约60分左右）。 　　最后发酵完成的面包刷上葵花油，烤箱要事先预热，入炉用200℃／100℃，烤18～20分钟至熟即可。　　3.蘋果派　　無論是放涼或熱熱的吃，都有不同的風味，　　酥酥的派皮配上蘋果內餡，是下午茶的最佳選擇。　　◎派皮材料(6吋派模)　　奶油 80g　　鹽 1/2小匙　　糖粉 30g　　水 20g　　低筋麵粉 130g　　◎餡料材料 　　奶油 40g　　蘋果切丁 450g　　細砂糖 140g　　水 80g　　玉米粉 1大匙　　檸檬汁 2大匙　　　　◎做法 　　製作派皮：奶油先切成小丁，將所有派皮材料加入用手抓成團，滾圓後用保鮮膜包起，放入冰箱冰硬(約30分鐘左右)。 　　製作蘋果餡：奶油和蘋果丁炒熟後，加入細砂糖拌炒。玉米粉和水先拌勻，再慢慢加至蘋果餡中炒至黏糊狀，待稍涼後加入檸檬汁拌勻備用。 　　取出派皮麵糰分成2份，將其中一份捍開至比派盤稍大，放入派盤中並將多餘的邊裁掉。 　　接著把蘋果餡倒入鋪好派皮的派盤上。 　　另一份派皮捍開後，切成2cm寬的長條，將派條排成網狀，刷上红糖汁即可送入烤箱，上火180～200℃／下火120℃，烤約40~45分鐘即可。　　◎備註　　我用的是7吋的派盤，家人都認為派皮薄了點，若改用6吋的派盤應該比較剛好！　　若喜歡肉桂口味的蘋果派，餡料中的檸檬汁就不需要加入，改放1大匙的肉桂粉，肉桂蘋果派的味道也很吸引人。　　　　4.桑椹派　　　　今天的下午茶要來點什麼？　　酸酸甜甜的桑椹派是不錯的選擇哦！　　◎派皮材料(7吋派模)　　奶油 100g　　鹽 1/2小匙　　細砂糖 40g　　水 25g　　低筋麵粉 160g　　◎派餡材料 　　奶油