新世纪饭店营销策略与管理创新分析论文.docxVIP

　　编者按本文从集团化发展，品牌化经营、市场高度的细分化与多元化营销策略、创造绿色饭店，倡导绿色消费、饭店服务更注重个性化、管理组织结构小型化、扁平化趋势、饭店智能化程度不断提高、员工第一，坚持以人为本的管理、饭店业主转向房地产市场，注重以房地产增值中获取利润、饭店注重企业文化建设几个方面进行对21世纪饭店经营与管理论述。 　　其中，包括饭店业的联盟和合并导致更大规模的饭店集团的诞生；随着新时代旅游的发展，市场需求呈现多样化、个性化态势；未来饭店业将更注重保护大气臭氧层、生态环境平衡及节约能源和材料耗费；饭店在为所有来店客人提供规范化、标准化服务的同时，更注重对不同客人提供具有针对性、个性化服务；饭店管理追求效率、注重沟通、灵活机动和提供针对性服务；饭店的智能化程度不断提高，客人感到更加舒适、方便；未来饭店的经营应树立顾客第一，员工第一；客人对餐饮的需求进一步加大，并呈多样化趋势；市场竞争日趋激烈，行业平均利润率水平不断下降；利润的一半是文化，文化也是生产力等。 　　具体材料请详见。 　　关键词二十一世纪饭店经营管理发展趋势饭店服务新世纪的钟声就要敲响了，下一世纪被人们称为知识经济、网络技术、绿色环保的时代。 　　饭店业作为二十一世纪的朝阳产业，将面临着新的挑战和前所未有的发展机遇。 　　谁能顺应时代的潮流，把握市场的新需求，适时进行管理的创新，谁将是市场竞争中的赢家，许多从事饭店经营与管理的业内人士都在构思未来饭店发展的新趋势、新理念、新战略。 　　展望二十一世纪，笔者认为未来饭店经营与管理将呈现如下发展趋势。 　　一、集团化发展，品牌化经营随着经济运行全球化，市场和资源跨国化的影响，世界饭店集团每年都在调整和兼并之中，饭店业的联盟和合并导致更大规模的饭店集团的诞生。 　　如英国巴斯公司先后兼并了国际假日酒店集团、洲际酒店集团等成为更大规模，更具竞争力的英国巴斯酒店集团。 　　与此同时，随着网络技术的发展，饭店销售除传统方式外，更多地利用时行网上宣传、网上预订和不同行业间集团联合促销，饭店品牌在上将有着巨大的魅力，品牌将越显重要，只有全球化、品牌化饭店才会在现代营销中得益。 　　二、市场高度的细分化与多元化营销策略随着新时代旅游的发展，市场需求呈现多样化、个性化态势。 　　饭店将注重市场需求的细分化，实行小市场、大份额战略，通过开发个性化产品和提供个性化服务来赢得目标顾客，许多有着鲜明特色和明确市场定位的主题饭店增多，如现代商务饭店、青年旅馆、汽车旅馆等。 　　与此同时，随着顾客需求的变化和市场竞争加剧，饭店的营销策略呈多元化趋势。 　　整合营销、利基营销、三元营销、关系营销、政治营销、资料库营销、绿色营销和网络营销等新的营销观念和策略不断涌现。 　　正如市场营销权威人士菲利普·科特勒所说每一个10年，都要求公司的管理当局重新思考和更新它的目标、战略和战术。 　　迅速变化的形势往往使经营企业在昨天取胜的原则在今天变为陈旧。 　　三、创造绿色饭店，倡导绿色消费未来饭店业将更注重保护大气臭氧层、生态环境平衡及节约能源和材料耗费。 　　饭店的建筑尽可能减少现代建筑带来的光污染，利用先进的几何造型，使室内采光度好；饭店的能源尽量利用太阳能，节省普通能源的消耗，降低大气层的污染；饭店不使用塑料等无机化合物易耗品，而改用易分解的低制品或木制品，以益于生态环境的平衡；客房的床单毛巾最好是纯天然的棉织品或亚麻织品，肥皂宜选用纯植物油脂皂，尽量体现绿色服务；客房不再每日更换一次性用品，床单、毛巾的更换也根据客人的需要而定。 　　不少饭店已经在客房内放入这样的卡片如果你不需要更换被单，请把卡片放到你的枕头上。 　　培养人们的绿色意识和消费精神。 　　四、饭店服务更注重个性化90年代以后，饭店逐步进入个性化服务时代，许多产品有特色、服务有个性的饭店在市场上呈现出强有力的竞争力和生命力，而那些产品雷同性强，服务无特色的饭店皆面临生存的危机。 　　饭店在为所有来店客人提供规范化、标准化服务的同时，更注重对不同客人提供具有针对性、个性化服务。 　　个性化服务是规范化服务的延伸。 　　它体现在工作责任心、感情投入、灵活、超常、自选等方面，它能让客人最感满意，有时还能为客人带来惊喜。 　　如豪华酒店中的金钥匙，被客人视为百事通、万能博士和解决问题的专家，它代表了饭店委托代办的最高水平，尽管不是无所不能，却一定要竭尽所能，它是金钥匙的服务哲学。 　　中国金钥匙的承诺是为全世界旅游者提供高效、准确、同时完善的服务，金钥匙成为饭店优质服务的象征。 　　五、管理组织结构小型化、扁平化趋势传统的组织机构设置主要是站在饭店的角度设置岗位，强调专业化分工、规范化管理。 　　未来的饭店需更多地站在客人的角度考虑问题，要